冬令进补，是我国传统的防病强身、搀扶虚弱的自我保健办法之一 。
夏季是一个凛冽的节令 。故国医学以为，冬令进补与均衡阴阳、疏浚经络、协调气血有亲密关系 。老年人因为机体性能减退，抵制才能低上等，正在凛冽节令，更宜进行食补 。这对改善养分情况，加强机体免疫性能，促成病体痊愈等方面，更能显示出药物所不克不及代替的成果 。
冬令进补应适应天然，留意养阳，以滋补为主 。依据西医“虚则补之，寒则温之”的准则，正在膳食中应多吃温性、热性、特地是温补肾阳的食品进行调节，以进步机体的耐寒才能 。夏季“食补”，应供应富含卵白质、维生素以及易于消化的食品 。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、年夜蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等生果 。
古代医学以为，冬令进补能进步人体的免疫性能，促成推陈出新，使畏寒的景象失去改善 。冬令进补还能调理体内的物资代谢，使养分物资转化的能量最年夜限制地储存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身材衰弱打好根底 。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个情理 。
搜集10年夜夏季滋补美食，引见以下，祝各人享用甘旨的同时强体健身 。
一、羊肉汤
滋补效用：羊肉汤属热性，能够温胃防寒，但喝多了容易上火 。
特性：色泽光洁，呈乳红色；汤质柔美，养分丰厚；没有膻没有腥，滋味鲜美异样 。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些解决，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（没有宜放年夜料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用 。
把羊骨架放锅里，加满净水，好了，停火，熬吧，熬一个小时阁下，把沉没正在下面的一些杂质舀进来，这时候的汤就比拟污浊了，放些葱姜，持续熬吧，何时熬的汤成乳红色，象牛奶同样就能够了 。熬汤肯定要舍患上花工夫 。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放过量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口胃鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，滋味真的好极了 。假如喜爱辣椒，能够放些辣椒 。
二、萝卜烧排骨
特性：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，滋味鲜美 。
质料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克 。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片 。炒锅上火，放油将葱、姜以及萝卜放入，煸炒至上色退出料酒、酱油、盐、味精、白糖以及净水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口胃浓香时，退出水淀粉，把汁全副挂正在质料外表便可 。
三、清炖马蹄鳖
主料：团鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克 。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克 。
制造：1)将团鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳周围剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下团鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾以及脚爪不必)；
2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；
3)火腿切成4 年夜块；
4)将团鱼块划一地码正在砂锅中，把火腿、葱、姜以及火腿围正在团鱼周围，退出鸡清汤以及绍酒，盖锅焖住；
5)旺火烧开后，去除了浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时阁下，拣出姜以及火腿骨，放盐；
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