甜辣口味的菜都有什么,甜辣的菜,这你知道吗 _生活百科

1.古老的龚澎鹅

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历史典故：
“古龚澎鹅”是一道具有悠久历史和特色的凤城名菜。在顺德，无论是男孩的开笔仪式、订婚仪式，还是端午节的龙舟互访，他都喜欢送鹅。另一方面，人们总是可以在婴儿的月子宴或老年生活宴上品尝到这种醋香酱色令人眼花缭乱的“龚澎鹅” 。据悉， “龚澎”就是民间传说中880岁的灶神“彭祖爷爷” 。他曾经在顺德解除人们的后顾之忧和困难。每年农历六月十二日是彭祖的生日。据说“龚澎嗜食晏殊(鹅) ，人们喜欢好运。他们喜欢在生日或满月宴会上邀请龚澎祝主人长寿。
奖项：
2004年，在第五届中国烹饪世界大赛上，龙氏酒楼名厨用果醋代替传统的黑醋调味，加入价格昂贵的法国鹅肝，与姜片混合，用一把古色古香的“鼎”烹制出这道名菜，不仅重振了明代鹅菜的威名，还因其鲜明的顺德特色和中西合璧的创意获得金奖。 2005年12月， “古龚澎鹅”在广东名厨评选中荣获金奖。
品尝：
这道菜的特点是酱红色的鹅肉非常抢眼。尝起来酸甜可口，醒胃，肥而不腻，嫩滑浓郁，口感香甜。龚澎鹅的味道有点类似于姜醋猪蹄，带有更多的果醋香气。醇香的鹅肝，微辣的姜，鹅肉的肉汁，自然来自于黑甜醋，送餐一流。
出品：佛山顺德龙德酒店有限公司
2.池塘里的鱼很开心。

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成功经验：
2004年11月，龙餐厅以“顺德风情宴”参加第五届中国烹饪世界大赛，一举夺得银牌，成为金牌最多的单体餐饮企业之一。 “桑葚基本茧香”、“塘鱼开心”等金牌，最具顺德桑吉鱼塘特色。新鲜的顺德特色菜采用顺德传统烹饪工艺制作，菜品充满家乡美食风情，再现鱼米之乡丰收盛宴的场景。 2006年第16届厨师节《池塘里的鱼唱歌》获得百鸡宴/百鱼宴优秀奖。
品尝：
对于鲥鱼菜肴的制作，顺德人有着高超的烹饪技艺：一鱼两味，蒸头切尾，充分体现了鲥鱼的美味，充分发挥了材料的作用。在此基础上，龙的餐厅大胆创新，创造了“绿绉卷”和“鲜奶”两种口味的美食。前者用鲥鱼膜包裹新鲜的白菜心和火腿丝，独特的味道在口中萦绕。后者开辟了汤中填鱼丸的新途径，外层用烂丝、蛋丝点缀，嫩如发丝，微炸。从外到内，细细品味“金球” 。金球酥脆，融化，甜脆，鱼丸爽滑可口。中间的牛奶又浓又甜，滑得像什么都没有。浓郁的味道相继呈现，最后融为一体。白色的鱼卷整齐地铺在“金球”周围；去除了肉骨的完整鱼皮壳，被迅速炸至金黄透明，鲥鱼的形象栩栩如生地出现在绿波上，成为菜肴的点睛之笔。
出品：佛山顺德龙德酒店有限公司
3、吞服牛奶金丝球