甜辣口味的菜都有什么,甜辣的菜,这你知道吗( 八 ) _生活百科

出品：味力东翼西餐厅

31、香煎肥牛扒

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菜式品鉴：
“香煎肥牛扒”这是大良富豪西餐的人气招牌菜之一，这道菜独特之处显而易见，就是采用肥牛肉作扒，来自澳洲谷饲牛的腹肉，肥瘦适中。经过扒炉的高火坑烧，肥牛肉排出部分油脂，经过炭火烤烘产生肉香，瘦肉吸收了炭火的果木清香，让整块肥牛扒夹着肉香、油香、果木香，全是自然的香味，果然让人食欲大增，毫不客气的“搞掂”一块香煎肥牛扒。
出品：富豪西餐厅

32、招牌蒜香鸡翼

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菜式品鉴：
炸鸡看似简单，但做得好却不容易，特别是做到皮香脆，肉嫩有汁这效果者的考功夫。在大良富豪西餐厅，有一对鸡翼保持这个出品足足二十年，也正因如此深受广大食客追捧二十年，它就是“招牌蒜香鸡翼” 。蒜头香浓的味道表里如一，皮脆肉嫩，香蒜和肉汁融为一体，成为大人小朋友的至爱小吃。
出品：富豪西餐厅

33、至尊豆腐

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菜式品鉴：
在大良丰尔粥的招牌菜排行榜中，点菜率较高的一道“至尊豆腐”（自制豆腐），其金黄的外表犹如一块块金砖，可爱诱人。尝尝口感，外层有点酥脆，内层香软嫩滑，带着黄豆浓香以及鸡蛋的醇香，调味的汁酱也很和味，有点辣鸡汁的微辛辣。豆腐寓意老少平安，因此，每逢一家老少吃饭，这个至尊豆腐总是少不了。
出品：顺德丰尔粥食

34、黄金御翅骨

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菜式品鉴：
如果说“至尊豆腐”的是老少皆宜，那么“黄金御翅骨”就是年轻人的至爱了，你看，外形像一只翅膀的鱼翅骨被炸得金黄，有比翼齐飞的意境，口感酥香，那绝对是年轻人看球佐酒的佳品美食。
出品：顺德丰尔粥食

35、八珍盐焗鸡

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历史故事：
八珍盐焗鸡是顺德名厨萧良初上世纪60年代创制的一款名扬国际的拿手菜。 1961年，周恩来总理率领中国代表团出席日内瓦扩大会议。时任上海锦江饭店总厨的萧良初被周总理亲点随团掌勺，其拿手菜八珍盐焗鸡等佳肴得到各国贵宾赞赏。会后，萧师傅休假回乡，在当时顺德招待所清晖园，烹制了八珍盐焗鸡等菜肴，招待省委领导人，也让顺德县、各公社领导尝尝佳味。随后八珍盐焗鸡几近失传。 2012年，根据当时与萧良初并肩下厨的欧阳洪先生（顺德名菜“市长鹅”的创制者、第四届顺德私房菜大赛总决赛金奖获得者）回忆的菜谱复制而成的八珍盐焗鸡，在第七届中国岭南美食文化节名厨精品宴上重新出现。
菜式品鉴：
盐焗鸡本是东江名菜，萧良初加以改良精制，先用荷叶包裹已酿入八珍的光鸡，再用纱纸包住。 “八珍”——鸡肝、鸭肝、腊肉、腊肠、润肠、腊鸭肝、腊鸭肠、腊板底筋各20克，埋入炒至灼热的粗海盐中以小火焗至近熟。成菜氤氲着鲜香的鸡味、浓郁的盐香味、清香的荷叶味和馥郁的腊香味，有健肾的功效。此菜选料精，连荷叶都有讲究。据说，日出前采摘的沾有露水的浮水（不是高出水面）荷叶香气较浓，包鸡而焗效果好些。