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日前，湖南手打柠檬茶饮品牌柠季完成了数千万人民币的A轮融资，投资方为字节跳动。据悉，此次融资将进一步用于供应链的优化。
实际上，柠季的首家门店今年2月份才成立，在如此短的时间内就吸引到了资本的青睐，柠季究竟有什么过人之处？
此外， 2019年11月，手打柠檬茶品牌TANING挞柠获得2000万元天使轮融资；在今年年初，广州的手打柠檬茶“丘大叔”获得过亿元的Pre-A轮战略融资。
手打柠檬茶赛道也涌进去了大量玩家，除了柠季、邱大叔柠檬茶、TANING挞拧外，一些柠檬一些茶、1柠1柠檬茶等也加入了该赛道，以及星巴克、奈雪的茶、喜茶等咖啡奶茶店也都相继推出了自己的柠檬茶单品。
手打柠檬茶背后又有着什么样的魔力呢？

小柠檬带来大市场

柠檬茶起初是港式餐厅文化在大陆兴起的附带品，由于广东地区的气候等因素，使得柠檬茶的饮用非常契合广东人民的生活，导致柠檬茶在广东非常火爆，甚至出现一公里之内至少有3家店铺的景象。由此也诞生了诸多的手打柠檬茶品牌，比如邱大叔柠檬茶、TANING挞拧、一些柠檬茶一些茶、啊一柠檬茶。
与此同时，柠檬茶的制作方式也在发生变化。柠檬茶由原来的茶包加一些柠檬片变成使用整个柠檬爆锤而成，原材料也从原来的黄柠檬、四季柠檬变成了香水柠檬。这些变化使得手打柠檬茶口感偏淡，搭配更加多元化，且兼具香水柠檬的浓郁香气。升级后的柠檬茶口味在涩、甜上带来的冲撞感，颇令人上头，深受消费者的追捧。
此外，柠檬茶具有非常好的健康属性。柠檬中富含维生素C ，而维生素C有助于皮肤美白以及促进人体新陈代谢，能很好的提高免疫力，使得柠檬茶的健康属性非常高。在柠檬茶消费者眼中，有65.8%的消费者认为柠檬茶比其他奶茶更健康；还有36.2%的消费者表示喝了柠檬茶不会长胖。
柠檬茶还有消暑解渴的特点，尤其在天气炎热的夏天，一杯柠檬茶是非常好的解渴饮品。数据显示， 78.3%的消费者认为天热需要解渴时最常喝柠檬茶。而且柠檬茶还兼具一定的解辣消腻作用。还有85.4%的消费者认为手打柠檬茶更好喝；还有67.7%的消费者认为手打的柠檬茶更新鲜。
手打柠檬茶健康、好喝等特点已经深入消费者内心，也让手打柠檬茶品类从心事茶饮中脱颖而出。
另外，柠檬茶的客单价并不是太高，更容易被大众接受。柠季的所有产品均主打柠檬风格，以香水柠檬为原材料，产品的客单价约15-18元，而且整个柠檬茶市场平均定价一般在10-20元之间。而且有66.1%的消费者表示，柠檬茶的单杯价格可以接受在10～15元之间。

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最重要的还是柠檬茶还具有非常高的毛利，大多数的柠檬茶饮品店毛利超过75% 。一旦连锁品牌化，柠檬茶的营收表现尤为喜人，柠季的单店月营收有20多万，丘大叔单月营业额更是有40～50万元。如此丰厚的市场回报，也是柠檬茶连锁化的关键，也是资本青睐的重要原因。
被消费者广泛接受、客单价处于中档、毛利率又高，手打柠檬茶连锁店是个非常不错的生意，这也造就了柠檬茶巨大的市场。根据NCBD的数据显示， 2021年中式新茶饮消费者数量达到3.65亿，其中柠檬茶消费者规模将突破3000万，而且中式新茶饮的市场规模预计在2021年突破1000亿元。