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被“暴打”出圈的柠檬茶，扛得住一窝蜂来“打”吗？

被“暴打”出圈的柠檬茶，扛得住一窝蜂来“打”吗？
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（图片来源于网络 ， 侵删）
文 | 易不二
来源 | 螳螂财经（ID:TanglangFin）
忽如一夜春风来 ， 万树柠檬散人间 。
不想负责任地说一句 ， 按照挞柠、丘大叔、柠季、LINLEE、桂源铺这些柠檬茶品牌的爆红程度 ， 没“暴打过渣男渣女”、没尝过“鸭屎香”的俊男靓女 ， 都要不好意思出门社交了 。
其实 ， 柠檬还是那个柠檬 ， 茶也还是那个茶 ， 只是 ， 当名字安排上了暴打、渣男、渣女、鸭屎等词汇后 ， 随便排列组合 ， 都能会心一笑地脑补出都市里的爱恨情仇故事 。
但默默承受了所有“暴打”的 ， 只是一颗小小的柠檬而已 。
不仅如此 ， 原本默默在餐饮店的茶水里、在奶茶店的菜单上做配角的柠檬 ， 还背负了资本无上的期待 。
有媒体报道,丘大叔在年初获得过亿融资成功10天后又有两家机构追投,估值在10天内翻了近3倍 。
挞柠则早在2019年11月就完成2000万元天使轮融资 ， 自2017年首店开业4年多的时间迅速扩张了400+家店铺 。
而柠季今年2月才于长沙开设首家门店 ， 截至6月底门店数便已破150家 ， 7月完成了字节跳动的首轮数千万元A轮融资；门店规模超过500家的LINLEE ， 也在7月获得由三七互娱独家投资的数千万元融资 。
热度之下 ， 用户也非常买账 。 根据餐宝典《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》（下称《白皮书》）调研数据显示 ， 基于消费者对柠檬茶形成的健康、不长胖、消暑等心智 ， 2021年手打柠檬茶用户规模预计将突破3000万 。
被“暴打”出圈的柠檬茶，扛得住一窝蜂来“打”吗？
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即便增长如此迅猛 ， 但柠檬茶真的能获得消费者的长久青睐、又背负起资本的热切期待吗？
柠檬茶的突围之路
很多人对柠檬茶饮最初的认知 ， 应该是来自港式茶餐厅的饮品以及维他柠檬茶、冰红茶、沁柠水等为代表的预包装柠檬软饮 。
上世纪50年代 ， 受到西方文化影响 ， 柠檬茶进入中国市场后 ， 便开始在广东潮汕地区扎根 。 不管是茶餐厅里自制的冻柠茶 ， 还是阳光柠檬茶、维他柠檬茶等为代表的柠檬茶软饮 ， 在粤语区都大受欢迎 ， 与凉茶一样 ， 是当地人的日常解暑饮品 。
只是 ， 立足于广东市场的手打柠檬茶 ， 因为更多地适应了当地的饮食习惯和水土气候 ， 在口味上偏酸涩、茶味重 ， 因此 ， 尽管耕耘多年 ， 一时之间也没有走出广东 。
最早的手打现制柠檬茶 ， 也是从广东市场开始立足 。 比如挞柠、丘大叔、LINLEE等品牌 ， 都是靠本地广泛的用户基础支撑而赢得了区域胜利 。 《白皮书》显示 ， 2020年柠檬茶专门店数量已经突破2500家 ， 其中广州独占27.6% ， 深圳门店数量占比为4.7%
不过 ， 这时候的手打现制柠檬茶更多地调和了传统柠檬茶的酸涩感 ， 口味朝更清爽的方向靠 ， 再加之是以香水柠檬为主要食材 ， 再辅以手打的做法 ， 又进一步激发了柠檬的香味 ， 使得柠檬茶进一步扩大了受众 。
从百度指数来看 ， “柠檬茶”这一词汇在挞柠创立的2017年就出现了搜索高峰 。 也正是从这一年开始 ， 以柠檬茶为主要产品的茶饮店开始如雨后春笋般在市场出现 。
让柠檬茶真正实现了虽然大本营还是在广东 ， 但热度已经在全国破圈的 ， 非柠季莫属 。
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柠季所做的无非是通过香水柠檬、暴打、以及口感这几个关键元素 ， 放大柠檬茶健康、新鲜的特点 。

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