经验啦

  1. 首页 > 科技 > >

李子柒品牌找到「最优解」( 二 )


李子柒品牌找到「最优解」
文章图片
同样的情况也在藕粉等产品之上上演 。 比如李子柒品牌团队通过巴旦木、腰果仁、蔓越莓干等提升藕粉的口味层次 ， 且对产品的配料含量和品质都做了精准专业的要求 ， 保证食客每次冲泡都能吃到丰富的配料 。
这款创新产品扭转了人们对于藕粉味道寡淡的固有印象 ， 不仅实现了经济效益 ， 同时引领了产业发展 。 当前 ， 李子柒桂花坚果藕粉月销量达到75万罐 ， 长期稳居天猫藕粉品类销量第一 。 而此前 ， 传统藕粉线上单店月销量最高只有千罐左右 。 因为李子柒品牌 ， 很多年轻人购买了人生中第一罐藕粉 ， 并且爱上了藕粉这种美食 。
根据“李子柒品牌”披露 ， 其团队对每个产品的研发时长都长达数月 ， 如绵阳米粉18个月、水果藜麦脆10-11个月等等 。
这种“慢节奏”最终也造就了尽管品少 ， 但都给外界的感觉是“特别能打” ， 随便拎出来一个都是“消费爆款” 。 几个数据是 ， 李子柒品牌斩获2021天猫美食618方便粉丝类目及冲饮类目热销榜第一 ， 李子柒柳州螺蛳粉成为天猫618消费者喜爱美食第一单品 。 此外 ， 李子柒海鸭蛋黄酱获得第三届iSEE创新“最佳地域风味酱料”等等 。
可以说在李子柒品牌之上 ， “快”“慢”这两个原本对立的节奏似乎愈发和谐 。 慢生活、慢上新、慢研发与快崛起、快引爆、快影响力共同构成了李子柒品牌身上最明显的标签 。
客观来看 ， 在快慢之中 ， 李子柒品牌走的是一条“精品化”路线 。 即基于固有的IP再加上足够精细化打磨的产品品类 ， 最终才完成了自身品牌的快速升纬 。
在过去三年 ， 这是李子柒崛起的“明牌” 。
二、品牌背后的供应链支点
去年8月 ， 一则消息刷爆消费圈 。
即李子柒品牌宣布在柳州投资建厂 ， 将触角上延至供应链生产端 ， 依托柳州当地资源 ， 持续推进产品口味研发、品质溯源、原料品控、扶贫助农等事宜 。 换言之 ， 李子柒品牌团队正在将供应链及品控等往更上游延伸 。
李子柒品牌团队做的事不仅于此 。
如果将它三年内的成长轨迹置于放大镜下 ， 会发现李子柒品牌的布局遍布原材料、研发、生产、渠道等等全部供应链环节 。 在内容到商业的品牌全量升纬中 ， 供应链才是其真正的支点 。
首先看选品 。 李子柒品牌店铺的全部产品都极具特色 ， 如螺蛳粉为柳州特色 ， 藕粉为杭州知名小吃 ， 即品牌挖掘的是每个地区的特色风味 。
此外 ， 在研发过程中 ， 李子柒品牌团队对于产品有足够仔细 ， 甚至近乎严苛的标准 。 根据天下网商报道 ， 李子柒品牌的产品开发 ， 采取产品经理主导的小组制 ， 按品类大致分为速食类、烘焙类、冲调类、调味类等 。
小组共计有五个角色 。 李子柒是总把控 ， 有一票否决权 。 主导开发全流程的产品经理 ， 都是在食品行业资深人士 ， 此外还有资深供应链负责人、质检负责人 ， 以及复杂精细的管理准则和流程 。
产品研发小组会在前期对市场进行调研 ， 对传统配方和产品形态进行改良 。 生产中用到的配料 ， 如云南鲜花饼中的鲜花、蛋黄酥中使用的鸭蛋黄等 ， 也会专门选定 ， 甚至部分产品原材料会采用非遗手艺 ， 如贵州糟辣酱中的板桥豆干等 。
同时 ， 产品会经过大大小小多次测评 ， 测评人涵盖公司内部员工、李子柒本人、外部受众以及相关专业人员 ， 如美食家等 ， 并针对测评结果不断改良 。
测评的调查问卷维度非常细 。 比如云南鲜花饼的饼皮 ， 问卷内容会涉及到用户是更喜欢白色还是偏黄色、酥一点还是偏老一点 ， 后面还针对饼的甜度单独做了十多次测评 ， 配方精准到0.01g白糖的调整 。

相关经验推荐


上一篇：iPhone|别着急买！这4款旗舰最快下月发布，等等党永远不亏

下一篇：互联网经济最大问题在哪？大玩杠杆经济，烧钱垄断加收割