一碗好吃的蚵仔面线应该有浓郁美味的汤底和薄薄的面线，蚵仔应保留其独特的纹理 。
蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整 。这种小吃口感浓郁，香味十足，但传统口味现在已经很难寻到，近来较出名的面线，多以台北迪化街闻名的红面线口感为主 。
臭豆腐臭豆腐是全世界人又爱又恨的小吃，它在台湾也备受欢迎 。台湾臭豆腐表面酥脆 ， 而里面有很多孔洞，吃的时候还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成 ， 吃起来爽脆，酸酸甜甜的 。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油 ， 麻油，辣椒酱等等 。
人们为什么对吃臭豆腐乐此不疲?深呼吸，享受这种特殊的味道，越浓郁越好 。
地瓜除了香甜的味道和营养价值之外 ， 红薯成为台湾备受喜爱的食品还有一个特别的原因，因为它的形状酷似台湾岛 。为此，甘薯在台湾人的心中有着非常特殊的地位 。
台湾种植的甘薯会用来与生姜一起煲汤 ， 有时被街头小贩放在从油桶改制成的烤箱中出售，或被磨成粉放入其他菜品以增加口感，或者被油炸成薯片 。只要加入了甘薯的菜肴都会成为台湾人的最爱 。
台湾夏天的重头戏：刨冰山由于台湾炎热潮湿，有暴风雨的夏天给了人们一个很好的借口吃刨冰 。一堆很大的刨冰上堆着新鲜的水果和其它调味品 ， 例如芒果，果汁和浓缩甜牛奶 。光是凭样子它就已经让人流口水了 。
更传统的刨冰山会比较小，外形不那么夸张，但是里面会放有新鲜的小饭团 。
胡椒饼胡椒饼是到了饶河夜市必尝的小吃，这是一种酥脆的口袋大小的饼，里面是多汁的猪肉馅，这些猪肉中混合了咬起来气味芬芳的黑胡椒 。在泥制的炉壁上烘烤一下 ， 这些胡椒饼派就成为胡椒植物的美味赞歌 。
一定要记得多买几个，否则当您还想再吃的时候就会感到非常后悔 ， 因为还要再排上长长的队才能再买几个 。
鼎泰丰小笼包小笼包可能是上海人的美食，但是一些人辩称道是台湾人将其变得完美 。台湾饭店鼎泰丰令其上海的同行为他们汁多味美的猪肉汤包而感到骄傲 。鼎泰丰一口大小的小笼包一贯保持着上乘的品质 。它们那纸一样薄的外皮包裹着味道丰富的热汤和嫩猪肉制成的肉丸子 。
当食客大着胆子咬上一口小笼包时，**里会喷出滚烫的热汤，在鼎泰丰，可以时不时的听到食客在此时抽上一口气 。
鱼丸汤什么东西比海鲜更好呢?当然是海鲜做成的丸子了 。在台湾品尝手工制成的鱼丸 ， 这个加工过程可以令更多空气进入到丸子内部，所以在烹饪丸子时可以吸收更多的汤 。这样的鱼丸嚼起来更有弹性 。
佳兴是台北一家很受欢迎的伙食承办商，以其特制的鲨鱼丸而享有盛誉 。
药炖排骨这是台湾版本的肉骨，这种中式汤在新加坡和马来西亚也很受欢迎 。在台湾，汤在中国传统药材中煮炖，从猪骨中汲取精华，其中有超过14种药材，根和干水果 。美味而且对身体也有好处 ， 尤其是在冬天保暖 。骨头上并没有多少肉，这道菜的重点就在于它的汤 。不要害羞用您的手挑肉和吸取上面的汁，事实上，不这样做才奇怪呢 。
台湾最棒的餐桌上一定要有鹅肉在台湾农场里养殖的鹅，绝对没有浪费 。从它的皮肤到血都被制成了各种佳肴 。盐水鹅或烤鹅是天启的 。每一口多汁鹅肉加上微熏的鹅皮都是对家禽的庆祝 。或者试试乐朋小馆的蒸米饭，上面覆盖着鹅肉、辣椒油和x.o.酱 。对于鹅肉中的脂肪和调味料来说，米饭中的谷粒是负责运载的车辆 。
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