3.热锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃ 。
4、将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中 。
5、以小火炸至表皮呈金黄色状 ， 捞起沥干油份即可 。
###其它资料参考###年糕我们都知道是一种口感粘黏 ， 特别有嚼劲的食物，在家里我们吃得可能比较少，但是在烧烤和火锅店里，年糕经过一番加工味道非常好 。那么年糕除了在外面买之外，自己应该怎么做呢?想学就请看今天的内容!
如何自制年糕
简易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀 ， 成细粒状 。
2、蒸笼上放沙布 ， 倒入糯米面 。
3、中火蒸20分钟 ， 用搅拌机搅拌 。
5、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑 ， 如果没有搅拌机用手工揉面方法 。
6、揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份 。
7、整形成长方形，放冰箱冷藏室 ， 两天 。
8、取年糕后切成薄片，再放冰箱冷藏室两天 。会比较硬 。
这是最基础的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了 。做法简单而且口味也很好，建议初学者可以尝试 。
小贴士
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道 。口感上也很好 。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃 。那个是软的 。也可以放硬了炒着吃 。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g 。
步骤
1.把米饭先煮熟了,大米提前泡一晚 。
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋抹点油 。
3.用擀面杖压细，压细后放进盆里 。
4.加入糯米粉，和成光滑的面团 。
6.面团和成长条 ， 切成喜欢的长短 。
7.压扁 ， 放笼屉里大火蒸二十分钟就变成年糕咯 。
这里比较需要注意的一个步骤就是把大米压碎的这个过程，需要有耐心慢慢来，如果颗粒太大的话，吃的时候就没有口感了 ， 要记住哦 。
是不是觉得上面介绍的两款年糕都是比较偏向原味的呢?如果你比较爱吃有特色的年糕，请继续往下看，为你介绍桂花味和红豆味的年糕做法 。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量 。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状 ， 再分次少量加入冷开水揉成团 。
2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬，用手粘点冷开水继续揉 ， 直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子，取其中一个剂子包上糖桂花揉成团 。
3、将面团搓成长条，切成段 ， 其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了 。
4、蒸层里刷上油，码上年糕 ， 蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中火蒸15分钟 。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开，上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻 。
6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片 ， 随意炒、煎、煮都可以 。
1、桂花年糕要切厚点，煎出来会特别香 。
2、面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道
###其它资料参考###蒜薹
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净，备用
2、锅内倒水 ， 将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
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