4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒，炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内，炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精，炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀出锅即可 。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透 。
###其它资料参考###年糕(nián-gāo，rice cakenew year cake)中国的传统食物 ， 是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中国农历新年的应时食品 。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕有红、黄、白三色，象征金银 ， 年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金 。年岁盼高时时利 ， 虔诚默祝望财临 。"另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名 。下面就跟着我一起来学习一下怎么做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料：年糕一袋，韩式辣椒酱一小盒，圆葱丝 ， 红萝卜丝 ， 白菜丝 ， 葱丝，色拉油适量 。
做法
1.年糕放进开水锅里稍煮软，取出沥干水分后切成小段元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用 。
2.炒锅注油烧热，下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒 ， 填上适量清汤 。
3.烧开后放入白菜丝 。
4.再次烧开后加入韩式辣椒酱，搅拌均匀 。
5.继续煮滚后，放入年糕段 。
6.煮至汤汁收浓 ， 撒上葱丝 ， 盛出装盘即可 。
二、韩国炒年糕
材料主料：年糕 ， 甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜 ， 白菜，葱，韩式辣椒酱 。
做法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝 ， 葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 。
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 。
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚 。接着放入年糕 。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止 。最后加上葱段翻炒均匀起锅 。
三、红糖年糕
材料：糯米粉300g，红糖1杯半 ， 水1杯 。
做法
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化 。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀 。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油 ， 防粘 。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了 。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了 。
5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏 。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了 。吃一块，好满足哦!
四、炸年糕
材料：年糕250公克 。
辅助材料：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc做法1.年糕切成拇指大小的条状备用 。
2.将低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用 。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃ ， 将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状 ， 捞起沥干油份即可 。
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