九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克 ， 嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣 ， 姜10克 ， 盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙 ， 水半碗，食用油适量 ， 花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末 。
2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油 。
4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀 ， 出锅前撒上花椒粉和葱青即可 。一道美味的麻婆豆腐就做好了 ， 麻辣鲜香,好吃易做 ， 赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量 ， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣 ， 葱1根 ， 料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺 ， 蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、 番茄洗净底部切十字 ， 放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮 ， 然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁 ， 边炒边压很快就出汁 。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐 ， 翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可 。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖 ， 快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块 ， 翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿 。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出 。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱 ， 炒出香味后，倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 ， 事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐 ， 生抽，油 ， 盐 ， 葱
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克 ， 葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末，将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
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