铲三分之一的蛋白放面糊里，用铲子翻拌均匀，千万不要搅，容易把蛋白沫搅散 。蛋白分三次加进面糊里，翻拌均匀 。取几个纸杯 ， 把面糊装在纸杯里 ， 8分满即可 ， 再放几粒蔓越莓干装饰，把杯子振平即可 。
烤箱提前预热，调至170摄氏度，烤30~40分钟，烤一半的时候蛋糕体积膨胀，已经冒出杯子了，继续烤至表面焦黄 。时间到 ， 出炉晾凉脱模即可开吃了，哇，非常的柔软 ， 非常好吃，淡淡的南瓜香味满屋飘香 。
第三道：南瓜发面饼
详细步骤
准备食材：南瓜180克，鸡蛋一个 ， 白糖30克，酵母3克，面粉适量 。首先准备半个小南瓜 ， 大约180克左右，把南瓜去皮后洗净用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干净 。把南瓜切成薄片，放在盘子里，如果南瓜比较干可以放几滴清水，然后上锅蒸8-10分钟 。
把蒸熟的南瓜取出来，倒在一个大碗里，用勺子压成南瓜泥，根据自己的口味加适量的白糖（不喜欢吃甜的可以不放），再打入一个鸡蛋，南瓜泥温热的时候加入3克酵母 。
用勺子把这些材料充分搅和均匀，多搅一会，让酵母和白糖和鸡蛋液融合在南瓜泥里 。往南瓜泥里加入适量的面粉 ， 面粉的量不要太多，一边用筷子搅拌一边加面粉，搅拌成大面絮，再加入20克食用油 。下手把南瓜面絮揉成一个稍微变软一点的南瓜面团，盖上盖子开始饧发至2倍大 。
面团发酵两倍大就好了，案板撒少许面粉，把发酵好的南瓜面团取出放在案板上好好揉一揉，排出里面的空气 ， 这样做出来的饼好吃劲道，大约揉5分钟 。把揉好的面团整理成长条，下8个大小均匀的面剂 。像揉馒头一样把每个小面团都揉一揉 ， 把面团表面揉光滑就好啦 。
面团揉好后，依次放在案板上 ， 案板底部一定要撒少许干面粉防止粘连 。然后把面团用手掌轻轻拍扁，拍成饼状就好啦，然后盖上保鲜膜开始2次饧发，天气热大约20分钟后饼体积明显增大，拿起来轻飘飘的就好了，用擀面杖蘸少许清水在面饼中间点一下，再沾上白芝麻在面饼中间再点一下 。
电饼铛开小火，不用放油，把做好饼胚放在锅里，小火慢慢烙至 。大约2-3分钟，面饼底部微黄，开始翻面 。为了缩短时间我们可以找一个高一点的锅盖盖上 。煎至饼胚两面金黄，用铲子按压不塌陷，南瓜饼就已经熟了 。
第四道：南瓜开花馒头
详细步骤
准备食材：南瓜280克 ， 洗净去皮上锅蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按压成细泥，再加入2个鸡蛋，搅拌均匀放入4克酵母 ， 搅拌至酵母完全融化，放入鸡蛋能够使口感更加松软 ， 然后分别加入400克低筋面粉，低筋面粉使馒头开花 。稍微揉一下即可 ， 饧发15至20分钟，防止面筋形成，面筋越高馒头就越不容易开花 。
发好的面稍微搓成4份，把每个面剂向里翻转揉搓10次，搓成圆形的馒头胚子 。接下来准备几个小模具，也可以是碗，模具刷上油 ， 放入生胚 ， 盖上保鲜膜饧发10至15分钟 。模具是馒头的底部和侧面形成挤压的效果 。
开水下锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟 ， 出锅以后稍微晾一会就可以脱模了，这样容易脱模 。低筋面粉的面筋面筋含量低，所以这样做口感孙软细腻 ， 类似蛋糕的口感 。
第五道：南瓜月饼
详细步骤
准备食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（没有可以用低筋面粉代替），豆沙350克，山楂卷适量 。准备200克南瓜，洗净切成薄片，上蒸锅蒸10分钟 。
相关经验推荐
- 南瓜加红薯淀粉怎么做
- 南瓜加红薯淀粉怎么做好吃
- 泡茶上面有泡沫怎么回事
- 南瓜尖毛怎么去除
- 粉浆面条什么做好吃窍门
- 南瓜可以怎么做好吃吗
- 南瓜蜜饯怎么制作方法
- 南瓜小汤圆做叫什么菜
- 南瓜面馒头怎么做
- 蹄膀搭配什么煮汤好吃