###其它资料参考###红烧狮子头的做法如下：
1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用 。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎 。加一勺盐，半勺花椒粉 ， 半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽 。再加一大勺淀粉和一大勺面粉 。
2、葱姜水晾凉后用手抓几下，把葱姜汁挤出 。用滤网把葱姜水分次加入猪肉馅 。用手快速搅拌肉馅，使肉馅上劲 。过滤出的葱姜花椒放一旁备用 。
3、另外取葱姜和八角加适量油炸一个料油倒入肉馅 。搅拌拍打肉馅 。莲藕和香菇剁成末，倒入肉馅中，加入葱花全部搅拌均匀 。锅中倒入能没过狮子头一半的油，全程中小火 。等油六分热时时候（筷子伸入周围冒小泡），用手把肉馅团成丸子入油锅（油温太低丸子会粘在一起 。大汤勺油中过一下把丸子放在大汤勺再放进油锅比较安全） 。
4、丸子做成网球大小 ， 也可根据人口数量来 。（我做了9个）定型后丸子翻面 。根据丸子大小调整油炸时间 ， 用筷子扎一下不冒浆后捞出备用 。
5、锅中留少量的油，把葱姜水过滤出来的葱姜和花椒倒入锅中 。炒出香味后加开水（要没过丸子一半以上的量） 。（22cm直径的锅加了400ml的开水）加入两汤勺料酒，一汤勺老抽，一汤勺生抽，半汤勺蚝油 ， 半茶勺盐，一茶勺胡椒粉 ， 一茶勺五香粉 ， 两-三茶勺糖 。
6、锅底垫两片白菜叶，加入炸好的丸子，上面再盖两片白菜叶子 。盖上锅盖，小火炖40分钟 ， 期间可给丸子翻个面 。夹出白菜叶垫盘上，丸子放白菜叶上 。锅中留下的汤汁捞出香料，加入水淀粉（一勺淀粉兑少量凉水） 。熬至浓稠起泡 ， 做原汤芡汁 。丸子上撒葱花，淋上原汤芡汁 。
###其它资料参考###想知道红烧狮子头的做法以及红烧狮子头的家常做法吗?那就一起来看看吧 。
方法一
材料
猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉 。
做法
1.猪肉洗净去皮斩块 。
2.将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好 。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀 。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲 。
5.馒头去外皮，揉碎 。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料 。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用 。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用 。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆 。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高 ， 因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生 。
10.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候 ， 就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可 。
方法二
材料
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量 ， 鸡蛋2个，花椒十几粒 ， 八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙 ， 料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺 。
做法
1.五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下 。
2.在碗里打两个鸡蛋，然后打散 。
3.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐 ， 淀粉搅拌，直到肉馅上劲 。
4.把荸荠切成小丁 ， 倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子 。
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