把这一碗料汁均匀的撒进锅里
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上面盖上两片白菜叶
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盖上盖用高压锅压30分钟， ， ，时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间 。打开盖子，满屋飘香 。
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把上面的白菜叶掀开 ， 露出真面目
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做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了 ， 吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌 。
###其它资料参考###博山酥锅最正宗的做法就是将食材装入砂锅之中用小火慢慢炖煮 。至于食材和配料可选择的余地非常大 ， 可以根据自己的口味来决定 。
博山酥锅做法的精髓在于一个“酥”字，也就是将所有的食材用小火炖至软烂入味，至于具体锅内有什么食材不重要，因为几乎任何食材都可以放入锅中酥制 。
博山酥锅的起源博山酥锅是北宋年间由苏东坡的妹妹苏小妹发名的一种流行于现今的山东省淄博市博山地区一代的一道鲁菜，对于博山地区的人来说是一种家家户户都会做，而且家家户户味道都不一样的菜，具有特别的意义 。
博山酥锅的食材选择“穷也酥锅，富也酥锅”这是在淄博市的博山地区非常流行的一句话，通过这句话，不难看出酥锅的食材选择非常广泛，几乎任何东西都可以 。很多人都是在过年之前清空冰箱库存的时候做这道菜，见什么放什么，放什么都好吃 。在这里列举一些比较常见的种类 ， 在荤菜方面，需要用到带皮的五花肉 ， 猪排骨，一寸见方的牛肉，鸡架，带鱼和鲅鱼等等 。素菜方面主要是四种，海带和豆腐，萝卜和白菜 。其余的配料，比如花椒八角干辣椒盐酱油醋等等，就是根据自己的喜好来了 。
博山酥锅的制作方法首先将豆腐切成火柴盒大小的块，在热锅中煎至两面金黄见硬定型 ， 然后将准备的所有猪排骨 ， 猪肉，牛肉和鸡架全部凉水下锅 ， 焯出血沫备用 。然后将带鱼和鲅鱼全部去鳃，去内脏，收拾好，切成小块 。将萝卜切成厚片，白菜叶子掰开洗净，海带切成厚片备用 。准备一口大型砂锅，为了防止糊锅，把荤菜（一般是猪排）放在最下面放平，在上面均匀的铺上带皮五花肉，五花肉上面铺牛肉和鸡架，再往上铺一层萝卜厚片，在往上铺带鱼和鲅鱼，最后是海带和白菜 。
按照个人口味喜好 ， 把准备好的酱油和醋生抽等等沿着锅边慢慢倒入底部 。最后盖上锅盖用很小的火慢慢煮10小时以上 。不过现在很多人制作的时候，为了节省时间一般采用高压锅上汽压40分钟左右就行了 。节省燃料和制作时间，而且口味相差不多 。
博山酥锅制作过程中的注意事项在这道菜的制作过程中有三个要点需要注意 。第一，不能直接将猪排骨放在砂锅底部，必须要在猪排骨和砂锅底之间加上瓷质的隔片，没有的话放瓷勺子也行 。第二就是葱姜包和调料包不能放在锅顶也不能放在锅底 ， 一般是放在1/3处 。第三次是一道冬令菜，一般在临近过年的时候才做，主要是为了消耗冰箱里的冻货 。做一大锅可以吃好长时间 。
其实砂锅里面的食材并不是固定的，也可以只放萝卜和鱼 ， 乱刺特别多的鱼，比如鲤鱼和鲢鱼就非常适合做酥锅 ， 做好之后所有的骨头和肉全部软烂无比，营养丰富，老少皆宜 。
###其它资料参考###(博山)酥锅的做法
把海带（海带为了好看用的鲜的图），藕切好
鸡，五花肉，猪蹄子切好，洗净过水备用
鱼过油备用
豆腐皮切好
白菜帮放到底部以免糊锅，出锅后就不要了 ， 锅的最上层再放上白菜 。
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