1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状 。
2、冬笋切成片荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末 。
3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下 ， 倒出，滤去油 ， 放好 。
4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟 ， 取出，与冬笋片放在一起 。
5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入 ， 翻转，浇些麻油，即起锅装盘 。
荠菜鸡蛋汤
材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀 。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油 。
3、放入荠菜 ， 煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐 ， 味精，盛入大汤碗内即成 。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克 ， 荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量
1、荠菜去除老，黄叶片 ， 清水洗净，取刀碎成末 。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状 。
3、炒锅上旺火 ， 放油烧热，倒入菜丁翻炒 。
4、注入适量清水，煮沸 ， 倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成 。
荠菜饼
材料：荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个 ， 盐10克，色拉油25毫升
1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下 ， 烫好的荠菜捞出控去水 。
2、把荠菜剁碎置于碗中 。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊 。
3、平底锅置火上，加入少许色拉油 。6成热时倒入少许面糊并摊薄 。
4、在烙制的过程中 ， 最好盖上盖子 。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可 。
###其它资料参考###荠菜的吃法和做法如下：
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺 ， 也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等 。无论哪种吃法 ， 都有荠菜独特的清香 。
做法：
1、新鲜荠菜洗净 。
2、锅中放水烧开 ， 加少许盐，放入荠菜焯水 。
3、过凉水后挤干 ， 切细 。
4、豆干和胡萝卜切丁 。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出 。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀 。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香 。
###其它资料参考###我尤其推荐用鸡蛋，肉或豆腐韭菜伴馅，包饺子包子菜合子等，可谓是天然绿色美味，吃米饭做个荠菜汤更是回味绵长；据中医记载还有降血脂清肝明目诸多益处制作将洗干净的荠菜，加入白面粉 ， 和玉米面！伴匀！放入铺好蒸屉的锅中，开锅后，蒸致15分钟即可！等将温后，取出，放入一个伴菜盆里！
新鲜的荠菜包荠菜鲜肉饺子简直不要太好吃！荠菜是可以储存的 。起锅烧开水 ， 加少许盐和几滴油 ， 把清洗过的荠菜过水焯烫一下，放凉储存 。其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒，做馅，煮汤，下面条 ， 似乎无一不可 。常见的有豆腐荠菜羹、荠菜鸡蛋饼、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷等等 。荠菜焯水后切成碎，放到肉泥中 ， 在放入盐调味，继续顺时针方向搅拌 。将和好的面搓成条，后切成小段 。
将切成小段的面坨压平 ， 在中间放入荠菜猪肉馅，四周包向中间扭笼 。准备一碗芡汁，用淀粉加水调制，想更鲜的话可以加少许蚝油再次烧开后 倒入芡汁 轻轻搅拌即可最后 撒入适量的盐 ， 少许小葱 ，关火热锅凉油，放入适量花椒，干辣椒爆香 ， 捞出花椒和干辣椒，下入葱花蒜片炝锅，放入荠菜碎，然后倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量开水，调入适量盐、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀 。
相关经验推荐
- 怎么用粉刺针去黑头
- 荠菜猪肉饺子怎么调馅
- 给孩子报了辅导班成绩没提高怎么办
- 在信阳怎么买信阳毛尖
- 小孩语文不好怎么办 小孩语文不好怎么办呢
- 青春期的孩子厌学家长应该怎么做
- 荠菜猪肉饺子怎么
- 孩子调皮老师叫陪读怎么办呀 孩子调皮老师叫陪读怎么办
- 怎么提高背诵记忆能力 怎样提高孩子背诵记忆能力
- 荠菜做素馅饺子怎么做好吃