2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失 ， 水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前最好焯一下水 ， 否则吃起来会有点涩 。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香 ， 加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀 。
4.从锅边淋入一点清水 ， 加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###说到平菇，相信大家也不陌生了，平菇属于我们最常见的菇类之一了，其味道鲜美，口感脆爽，深得人们的喜爱！平菇性温、味甘 。具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用 ， 能增强机体免疫功能 。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿平菇给大家分享几种好吃的家常美食 ， 喜欢吃平菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 平菇炒肉
准备食材如下：平菇300克，五花肉150克，洋葱半个 ， 红椒1个，色拉油适量，食盐1茶匙，葱2段，姜半块 ， 料酒1汤匙，生抽1汤匙 ， 白糖1茶匙
具体做法如下：平菇剪去根部，分成小朵 ， 冲洗后沥干水分，大朵的撕开 ， 五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用，起油锅 ， 小火煸炒花肉至金黄，取出肉片，下入洋葱丝和姜丝爆出香味 ， 下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味，下入葱段和红椒段，翻炒几下，用盐调味 ， 起锅前，下入炒好的肉片兜匀！
NO.2 蚝油平菇
准备食材如下：平菇500克 ， 食盐1茶匙，鸡粉1茶匙 ， 葱10克，姜10克，蒜10克，蚝油1汤匙，淀粉适量，黄酒1汤匙
具体做法如下：把平菇洗净，撕成大片 ， 投入沸水中烫透，取出挤干水分，起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时 ， 烹入绍酒，加鸡粉和适量水 ， 再下平菇、盐 ， 烧开，待平菇入味熟透 ， 勾入水淀粉即成 。
NO.3 平菇青椒炒肉
准备食材如下：平菇200克，猪肉100克，柿子椒2个，食盐5克，鸡精2克 ， 料酒2克，淀粉适量 ， 植物油适量
具体做法如下：青椒去籽,洗净切丝平菇洗净,撕条瘦肉切丝,加少许盐,料酒,生粉拌匀，平菇倒入开水锅焯一下,捞出沥水 ， 青椒下热油锅翻炒一分钟,盛出待用，肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒两分钟,加适量盐,鸡精调味即可！
NO.4 干煸平菇
准备食材如下：平菇500克，干辣椒2个 ， 食盐3克，葱1根 ， 蒜3瓣，生抽1勺，姜1/2块，植物油适量
具体做法如下：平菇洗净攥干水分，撕成小朵，大蒜切片，生姜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段，炒锅油热，爆香辣椒、葱、姜、蒜，倒入平菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅！
NO.5 软炸平菇
准备食材如下：平菇300克 ， 食盐1茶匙，淀粉适量 ， 水适量，五香粉2汤匙，植物油适量
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