1、做荞麦面条的时候，一定要加入一些白面，最好的比例是1:1
2、和面的时候要加入少许的盐和碱,盐和碱的具体用量分别是是面粉重量的0.02% 。
3、和好的面团，一定要饧面30分钟 。
掌握好这三点，你一定会做出一碗筋道好吃的荞麦面条 。
你可以用以下的配方试做一下：
250克荞麦面粉，
250克白面面粉 ，
250克温水，
10克盐，
10克碱 。
大家好，很高兴为大家分享我的做法 。很适合夏天炎热天气吃 ， 丝滑爽口 。首先荞麦面条和面：1.盆里倒入250克荞麦面，加6克水碱，用开水烫面2.再加入等量的白面 ， 加凉水将两种面活成光滑的面团3.揉成的面团 盖上盖子醒发20分钟，之后用拧面器拧成细条状 。4.锅中烧水 ， 水开之后下入拧好的荞麦面，煮熟之后冲凉水备用 。然后汤汁做法： 1.锅里放水，放入盐、白糖、陈醋、鸡精、料酒、花椒、香菇，煮开10分钟之后放入冰箱冷藏2.将蒜拍成蒜末，放入凉透的汤汁里 。放上青豆苗即可食用 。
荞麦面条的做法：
1、准备水、荞麦面、面粉、盐、糖 。
2、面粉中加入盐、糖、荞麦面混合均匀，和成面团 。
3、将面团改成面饼 ， 切成面条 。
4、锅中加水，放入面条煮熟即可 。
调料汁方法：
1、黄瓜洗净切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈 。
2、将荞麦面条煮熟后捞出过凉水 ， 沥干盛出 。
3、荞麦面条中加入黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜碎、小米椒、盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺拌匀即可 。
美味的荞麦面条就可以开吃啦！
1、将荞麦粉和面粉混合过筛\r\r2、倒入温水，边倒边搅拌，留下1小勺水待用\r\r3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软\r\r4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟\r\r5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来\r\r6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼\r\r7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm\r\r8、在面片上均匀地撒一层太白粉，将面片长的一边对折按压，再撒太白粉，把短的一边也对折但不要按压\r\r9、转移到撒了太白粉的砧板上，最后在表面也撒上太白粉\r\r10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条（约2mm宽），切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉\r\r11、烧一大锅开水开水，放入面条 ， 用筷子轻轻拨散\r\r12、水开后再煮1-2分钟即可，捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉 ， 沥干水后放在竹帘上\r\r13、在荞麦面上撒少许海苔丝 ， 搭配蘸汁、葱花和绿芥末一起上桌即可
荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面 ， 因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长 。你了解荞麦面条的做法吗?今天，我为大家推荐手工荞麦面条的做法 。
制作手工荞麦面条需要准备的材料
主料
小麦面粉
100g
荞麦面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆角
适量
土豆
适量
西红柿
适量
白菜
适量
菠菜
适量
生姜
适量
手工荞麦面条烹饪过程中的步骤图
1.准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉
2.加上适量的温水，用筷子搅拌
3.然后用手揉成光滑的面团
4.准备配菜，土豆 ， 豆角和西红柿
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