###其它资料参考###绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒
做法
1、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝 。锅里倒入清水 ， 水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出 。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用 。
2、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油 。调入1汤匙凉拌醋 。
3、洒上少许的精盐，拌匀 。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘 。
小贴士
1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机 ， 使用过后同样要清洗 ， 清洗干净后最好是晾晒一段时间 ， 防止滋生霉菌 。
2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可 。
3、为保证豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水 。
4、绿豆芽焯水要炒熟 ， 胡萝卜适当焯水即可 。
5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减 。
其他做法编辑
凉拌绿豆芽的做法也是多种多样，现将各种不同做法介绍如下，供大家参考，看看怎么做凉拌绿豆芽最好吃 。
凉拌绿豆芽做法一
绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml 。豆芽摘去须根，清洗干净；莴笋去皮、洗净，切丝；豆芽焯水后捞出，沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合 ， 放入调味料拌匀即可 。
凉拌绿豆芽做法二
绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量 。绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下 。千张洗净，切丝，也用开水氽一下 。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝 。炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉 。加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可 。
凉拌绿豆芽做法三
精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀 。黄瓜二两洗净直刀切成片 ， 再切成细丝 。香菜少许，切段 。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉 。将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料 ， 拌匀即可 。
凉拌绿豆芽做法四
绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量 。将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了 。
凉拌绿豆芽做法五
绿豆芽500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻1勺、精盐少许、香油1勺、精盐少许 。绿豆芽洗净 ， 大葱洗净，红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开，取出里面的辣椒子儿，洗净 ， 然后斜着切成细丝儿待用 。把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下 。煮上五分钟左右，尝一下，基本上没有生味儿就可以关火了 。不能煮得太熟，否则就太滥不好吃了 。煮熟的绿豆芽倒掉水分，就在小锅里直接来拌 。放入葱花和芝麻、切好的红色和绿色的尖辣椒、香油，然后再倒一点精盐和味精 ， 用手轻轻翻动搅拌直到味道均匀扩散即可 。
###其它资料参考###【黄瓜拌绿豆芽】
所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、
1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净 。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用 。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后 ， 把绿豆芽焯水1-2分钟，将绿豆芽捞出 。
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