4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉 ， 降温 。把绿豆芽捞出 ， 沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了 。
6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末 ， 炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋 ， 生抽 。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可 ， 一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了 。
###其它资料参考###凉拌豆芽最好选用短的绿豆芽，这个口感好，有个蒲城的厨师朋友做这个很拿手，经常看着做，对做法也了如指掌 。如果是大的黄豆芽，用面筋拌着很好吃，市场上黄豆芽有长的，中的，小的之分，最好选中的 ， 去皮去根再用 。
分享一下凉拌绿豆芽的做法，新鲜绿豆芽300克 ， 菠菜30克切段，小米椒二个切段 ， 姜30克切沫，辣角段10克，10克盐5克 ， 鸡精5克，维加白醋15克，香油2克 。绿豆芽麦芹氽水断生 ， 控水备用 。油烧热，辣角段放姜沫上边，用油泼一下，油要浸过姜沫，迅速搅匀 ，
让姜味充分挥发出来，绿豆芽菠菜放入盆中 ，
然后将所有调料放入，搅拌均匀，即可装盘上菜 。这道菜在陕西东部渭南蒲城一带十分流行
###其它资料参考###让回家吃饭变得简单又幸福，让家庭充满生活气息，自然需要让下厨变得简单一些啦 。夏天的天气炎热，那么来上一份简单的凉拌菜就是很棒的享受啦 。有时候也会比较懒，一些简单的凉拌美食，搭配上米饭 ， 就可以很好的解决这些做饭的费事的问题，其中美味的凉拌绿豆芽就是很好的选择了，美味又解馋 。
凉拌绿豆芽这道美食不单单是吃起来爽口开胃 ， 味道很好，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质 。还有就是，这次我们在做凉拌绿豆芽的时候，专门搭配上了好吃的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更棒了 。接下来 ， 我们就简单的为大家说一说教你简单又美味的凉拌绿豆芽，营养好吃超下饭，厨房小白也能学会 。
美味的凉拌绿豆芽
食材：绿豆芽、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、香菜、醋、胡椒粉、味精、白糖、香油、盐
做法：1、我们需要先把绿豆芽冲洗干净，去掉根，沥干水，放入干净的盆里；把蒜瓣冲洗干净 ， 用刀切成蒜蓉；备用；
2、接下来，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把姜冲洗干净 ， 沥干水，用刀切成姜片；备用；
3、再把青椒冲洗干净 ， 去掉辣椒籽之后，用刀切成青椒丝；把香菜摘洗干净 ， 用刀切成香菜碎；备用；
4、往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入处理好的豆芽 ， 焯烫到断生之后，捞出来，沥干水，放入盘里；
5、然后再往焯烫好的绿豆芽上，放入适量的蒜蓉、姜片，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒；
6、接着，再加入适量的醋、胡椒粉、味精、白糖、香油和盐，搅拌均匀，撒上葱花、香菜和青椒丝，搅拌均匀；即可；
###其它资料参考###1.主料：绿豆芽200克 。
2. 调料：色拉油适量、食盐适量、花椒适量、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量 。
3. 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁 。
4. 绿豆芽用清水冲洗干净 。
5. 锅中加适量水 ， 烧开 。
6. 豆芽倒入开水中，立即关火 。
7. 将豆芽在开水中搅拌 ， 使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可 。
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