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麻辣小八爪鱼怎么做( 三 )

生活百科章鱼


小贴士
迷你八爪鱼用的是冰鲜的，可以买回来，收拾好放在冰箱冷冻里备用，因为有酱油，还有郫县豆瓣酱，所以千万不要放盐了，否则肯定会咸！喜欢大辣的，可以换成尖椒，郫县豆瓣酱也可以换成辣酱，总之，是一道非常下饭的家常菜！
###其它资料参考###用料
小章鱼（八爪鱼）
剁辣椒
米醋
生抽
麻辣章鱼球的做法
首先洗净小章鱼，我比较懒，整个头我都切下来，保留下章鱼脚.
然后把章鱼脚翻过来，向中心挤，把它的牙齿挤出来
放两勺盐 ， 把章鱼腿泡在盐水里 ， 杀菌
烧滚水，放进去
直到水煮成红色捞起放入冰水中
摆盘
放上醋 ， 生抽，剁椒，美味就出炉啦
###其它资料参考###八爪鱼也就是所谓的章鱼，它是来自深海的食物，一般来说人们都比较喜欢吃烧烤的时候烤一些八爪鱼，味道非常的不错，尤其是对于喜欢喝酒的朋友来说，它就是最佳的下酒菜了 。其实八爪鱼还是有很多其他吃法的 ， 味道也都很可以 。那么，其他八爪鱼的做法哪个比较好吃呢?
首先准备食材：
小八爪鱼X500g
姜，小葱，大蒜，生抽，料酒 ， 耗油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，食盐X适量(详细用量请看内文的使用过程)
食材准备好之后 ， 我们开始我们的烹饪工作，首先处理八爪鱼，为了更好的清洗八爪鱼和去腥，我们先给八爪鱼简单焯下水，起锅加水煮沸 ， 水煮沸后，把八爪鱼倒入锅中 ， 加入1汤匙的料酒，加入5片姜片 ， 大火再次煮沸 ， 水煮沸后再煮1分钟即马上捞起!
准备一个较大的容器，装入大量的清水，等八爪鱼焯好水之后，用漏勺捞起 ， 装入容器当中过凉 。大家一定要记住啊，过凉水的步骤一定不能少，这样可以使你的八爪鱼口感更好更加的Q弹 。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净，去掉内膜，去掉骨头，没处理干净的内脏处理干净，最后冲洗干净即可!
八爪鱼处理好之后，就开始正式进入做菜阶段 ， 起锅加油烧热，油温烧至5成热 ， 转成小火后，把切好的姜片 ， 蒜末 ， 倒入锅中慢慢爆出香味 。香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，把处理干净的八爪鱼倒入锅中，转成大火快速翻炒 ， 把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀!
接下来 ， 加入1小抓的花椒，和1小抓的干辣椒 ， 干辣椒最好提前切成小段，这样辣味比较容易出来，用锅铲快速翻炒均匀，炒出麻辣的味道，翻炒均匀之后 ， 淋入3汤匙的料酒，趁着锅气快速翻炒，让料酒的酒味挥发，从而变成最精纯的汤汁 ， 融入到八爪鱼里面 ， 接着加入1汤匙的生抽，由于豆瓣酱是咸的，大家可以试试味道要不要放盐，如果够味了就不放，不够的话，就稍微放一点点，最后再次翻炒均匀 ， 把锅里所有的水分都炒干，让八爪鱼看起来非常的干香即可!
炒好的八爪鱼香气四溢 ， 装入盘中撒上少许的葱花，这样一道美味可口，好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了!如果你喜欢这个吃法的话，有时间就做来试试看吧，保证你吃了还想吃，回味无穷!
###其它资料参考###八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种 ， 但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助
生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段 备用

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