滚刀块的实用美在于它们可以随意烹调，或炒或炸或焖或炖 。唯一的遗憾是 ， 它们不适于爆，也许是因为它们在砧板上已经默默配合最粗最生的刀手 ， 所以在烹煮时需要人们一点耐心 。
茄子的滚刀片怎么切法
估计你问的应该是滚刀块吧？
首先要知道滚刀应该怎么切，然后再切就行了 。
滚刀法一般有两种方法来切：
一个是切原料的时候 ， 原料滚动，刀位置不动，就切就行 。一般切小型的，比方茄子、黄瓜、土豆、胡萝卜、莴笋、 。。。；
另一个就是原料不动，刀不停的改换方向来切 。一般切大的原料，不好滚动的 。比方大南瓜、冬瓜、西葫芦、 。。。；
其中最重要的一点就是：切出的块最好大小保持一致 。
滚刀片 ， 我想了一下，可能就是你把茄子滚动，刀保持切姿 ， 直至把茄子改刀成很长的片？
不过这个做法一般不用于烹制茄子 。
可以用来片笋子、片黄瓜大片等比较多 。
哪位朋友知道银针丝怎么切简单，还有片胡萝卜啊，土豆啊这些！最简单的方法？
方法/步骤
1
身材修长的胡萝卜哈，先切段 。
2
切段的胡萝卜再四周切一下，为方形 。这样切片不会滚来滚去的啦 。如果想切细丝 ， 就把片切薄一些 。
3
如要切?。?就把条切粗一点，再切丁 。
4
切好的丁，可以做饭、炒饭、煮粥 。
5
下面是切棱形片 。整个胡萝卜，同第一步，四周切一下，成方形 。
6
菜刀斜向左边 。切段 。如果长根萝卜不好切方 ， 可以切段后再切方 。
7
在侧边切片就是棱形片啦 。
8
还有滚刀块 。先斜切一刀 。
9
然后就是胡萝卜向前，滚动，切一刀，如此反复 。
10
土豆的滚刀块也和胡萝卜差不多 。土豆切丝时，可以在土豆的一边切上两片 ， 这样可以稳住土豆，就容易切片了 。
11
滚刀块的胡萝卜做咖喱鸡块，炖牛肉，炖汤或烤制哈 。当然，切粗丁也一样 。
12
切好的胡萝卜片可以其他菜炒很漂亮 。比如这个干锅土豆片 。
萝卜怎么切块
先切段 。切段的胡萝卜再四周切一下，为方形 。这样切片不会滚来滚去的啦 。如果想切细丝，就把片切薄一些 。如要切丁 ， 就把条切粗一点，再切丁 。下面是切棱形片 。整个胡萝卜，同第一步，四周切一下 ， 成方形 。菜刀斜向左边 。切段 。如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方 。还有滚刀块 。先斜切一刀 。然后就是胡萝卜向前，滚动 ， 切一刀，如此反复 。土豆的滚刀块也和胡萝卜差不多 。土豆切丝时，可以在土豆的一边切上两片，这样可以稳住土豆，就容易切片了 。切好的胡萝卜片可以其他菜炒很漂亮 。
土豆怎么切滚刀块？
首先，因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体 ， 但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体，这根本不合常理 ， 所以：
核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体 。
1、先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；
2、然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的大?。?nbsp;， 这样得到四个近似于长方体的粗土豆条 。
3、把每个土豆条像切黄瓜那样切，或者按照如下的刀法“ / - \”每次把出来的有棱角的那部分切下来 ， 这样基本就可以了 。当伐因为本身并不是最理想的圆柱体，所以切出来的滚刀块并不如黄瓜的效果好 ， 不过也可以的！呵呵=)
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