2、萝卜片放入盆中，加入3勺盐 ， 揉抓均匀 ， 腌制30分钟 。
3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，烧开后倒入碗中 。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片 ， 适量的味精拌匀 。
5、腌好的萝卜挤出水分 ， 放入料汁中，腌制一晚即可食用 。
二、炸萝卜丸子
所需食材：青萝卜与胡萝卜各1个，鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量 。
1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝，葱切碎 。
2、青萝卜丝中加入2勺盐，腌5分钟，胡萝卜丝焯水至变软，捞出控水 。
3、用纱布将青萝卜丝包裹后，挤出其中的水分 。
4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下，加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀 。
5、加入葱碎与面粉，充分搅拌 。
6、用勺子挖成球状，下入油锅中，炸至金黄即可 。
三、萝卜糕
所需食材： 白萝卜1根、粘米粉120克、澄粉40克，广式腊肠1根、虾皮适量、胡椒粉小半勺、糖半勺、盐适量 。
1、白萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，广式腊肠切成丁 。
2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、盐和清水，搅拌均匀 。
3、油锅中加入适量的油，油热后加入腊肠，爆香后加入虾皮翻炒均匀 。
4、炒锅加入白萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软 。
5、将腊肠丁、虾米以及调好的料汁，倒入萝卜丝中，迅速翻炒，呈半固体状 。
6、倒入刷有一层油的模具中，整理平整，放入蒸锅中隔水蒸45分钟 。
7、待蒸好后的萝卜糕完全晾凉，脱模切片，煎一煎就可以了 。
###其它资料参考###简单说一下我自己的常用做法：
1.一根新鲜白萝卜，洗净，去皮（也有人习惯不去皮），切片；
2.装入食品保鲜袋（或密封保鲜盒），加三大勺食盐，揉捏摇匀；
3.萝卜很快就开始出水，如果时间允许，每半个小时再摇匀；
4.大约二小时后，将水滗干 ， 用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净 ， 再滗干；（如果喜欢腌萝卜口感脆一些 ， 时间可以缩短到一个小时左右；如果喜欢腌萝卜口感软嫩，时间可以延长到三个小时左右）；（2-4步的作用是杀生萝卜的水分，去除萝卜的生味）
5.将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋（务必选用纯粮酿造白醋 ， 北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋，南方推荐珠江桥9度白醋），三大勺白糖，食盐少许，花椒若干，干辣椒若干洗净切碎（花椒、辣椒视个人口味而定），封上；
6.腌制一天后即可食用 。
腌萝卜和大部分中式料理一样，有方子但无定式，没有标准答案 。根据自己的口味和饮食习惯，找到对自己来说最适口，最便于制作 ， 取材方便，容易复制的做法，才是最好的做法吧 。
###其它资料参考###白萝卜是很多人都和很喜欢吃的蔬菜，并且白萝卜还包含很多的营养，经常吃也也有着很好的保健效果 。白萝卜既可以切成块，又可以切成丝，那么究竟怎么做才是最好的呢？白萝卜要怎么切呢？ 由于白萝卜的皮风味都是比较辛辣，所以在吃的视乎 ， 很多人都会选择把皮给削掉，其实这么做的话是非常可惜的！其实削掉的白萝卜皮也别丢掉，只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味 ， 略洗后凉拌或者加入肉末拌炒 ， 就能变成一道好吃的料理 。切白萝卜的几种方法：
1.切块状 别拘泥四四方方的切法，善用萝卜的圆形，切成半圆的块状好看又迅速 。2.切滚刀块 滚刀块可以增加萝卜受热的面积，受热多自然熟的也快喔 。3.切粗条 切白萝卜的时候可以考量搭配的食材大?。?选择相似的刀工切出大小相似的形状，这样料理才会好看，食用夹取才方便，烹调至熟的时间也才能相近 。4.研磨成泥 将白萝卜研磨成萝卜泥是最能保留白萝卜营养的方式，只要加入酱油就是简单的佐料，搭配重口味的料理食用 ， 解腻效果极佳! 5.切细丝 切丝时可别为了省力而使用刨丝器，因为虽然省时又省力 ， 但是刨出来的丝比较薄，烹调后口感会比较软反之，用刀自己切丝虽然比较累，但是萝卜丝的口感比较赞喔!
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