材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸2 小时，取出 ， 拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉
鸽子汤的禁忌 煲鸽子汤要注意什么
鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物 。鸽子的祖先是野生原鸽 。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品 。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质 。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法 。
鸽子汤的食用禁忌：
吃的禁忌：热性食物别同食
1、因为鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃 。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食 。
2、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时 ， 喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用 。
做鸽子汤的注意事项：
1、鸽子要用热水烫透 ， 才好煺毛 。
2、鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳 。
3、鸽血为溼性干甜 ， 营养价值很高 。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的 。这样可以保证营养不流失 。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里 ， 过一会鸽子就死了 。
鸽子汤的功效如下：
1、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血 。是一道营养丰富，滋补益气的汤水 。鸽肉不但营养丰富 ， 且还有一定的保健功效，能防治多种疾病 。祖国医学认为 ， 鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症 。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。
2、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神 。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力能降低血压、调整血糖能养颜美容，使皮肤洁白细嫩 。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。由于鸽子营养价值较高 ， 对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合 。
煲鸽子汤放什么材料
煲鸽大补汤：
乳鸽、淮山药、沙参、枸杞子、红枣
淮山药、沙参、红枣：补气益脾胃，枸杞子补肝肾、明目 。
只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来 。
鸽肉银耳汤：白鸽半只，银耳15g，煮熟食肉饮汤 。本汤最宜夏季饮用，补气益脾胃 ， 利水消肿疳 ， 老少咸宜；但外感发热者不宜
炖鸽子汤放什么好
煲鸽大补汤：
乳鸽、淮山药、沙参、枸杞子、红枣
淮山药、沙参、红枣：补气益脾胃 ， 枸杞子补肝肾、明目 。
只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来 。
鸽肉银耳汤：白鸽半只 ， 银耳15g，煮熟食肉饮汤 。本汤最宜夏季饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 。
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