三、炖鸡好吃小技巧1、鸡肉冷水下锅焯水，更好地去除血水，炖鸡肉水要一次加够，中途加水会影响汤的营养和味道 。
2、炖鸡汤加冰糖，会使炖出来的鸡肉肉质软烂，汤也更好喝 ， 食材可以根据自己的喜好来添加 。
3、炖鸡盐要最后放，盐要放得过早，会把鸡肉中的营养锁住，不仅鸡肉不容易炖烂 ， 而且还影响汤的味道 。
###其它资料参考###炖鸡汤是一种健康养生的食谱，不仅美味，而且食材众多，适合各种口味的人群 。下面我准备了炖鸡用的食材，希望对您有帮助！
电饭锅炖鸡汤
材料
鸡块，适量，(小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤)，猪瘦肉，1小块，红枣，3，颗 ， (我喜欢加一颗蜜栆)，香菇，5，个，姜片，1片，水适量
做法
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时 ， 红枣洗净剪开.
2.电饭锅里放2杯水的量.
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣 ， 姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里 ， 放入水.最后放入电锅里 ， 盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了)
4.按下电锅的煮饭档 ， 煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.
米汤炖鸡
菜谱简介 这是好多天前做的菜了， 家里有半只三黄鸡, LG说炖着吃吧 ， 想了半天不知道炖什么好 。跟网友们一问 ， 嘿嘿，方法可真多，暗香说，用米酒炖 ， 加几片姜就成 。忆血炫说 ， 用淘米水炖，啥也不加 。家里捣鼓一通 ， 米酒原来早没了，料酒还有点，再者就想到了朗姆酒这样有创意的点子，嘿嘿，8过考虑这个造价高了点，算了，还是放弃这想法 。根据实际情况，综合了暗香和忆血炫提供的方法，偶这样炖了鸡 。
材料
三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量
做法
1.三黄鸡切块
2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟
3.出锅前放适量盐调味即可 。
小诀窍
虽然简单，但是肉嫩汤鲜 ， 确实为一道不错的家常菜 。
香菇炖鸡汤
炖鸡汤的材料
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
炖鸡汤的做法
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅 ， 放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
山药炖鸡汤
炖鸡汤的材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜 ， 料酒 ， 盐
炖鸡汤的做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块 ， 葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入 ， 继续加盖炖10分钟 ， 开盖加盐调味即可 。
鲜奶炖鸡汤
炖鸡汤的材料
用料土鸡600克 ， 鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量 。
炖鸡汤的做法
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下 。姜切片 。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可 。
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