【黑豆豉炒猪舌】
食材：猪舌一个，青椒，小米椒，黑豆豉，生姜，大蒜，料酒，食盐 ， 食用油，
做法：
1、把猪舌清洗干净，冷水上锅，放猪舌，生姜片，料酒一起煮约5分钟 。出锅之后趁热把猪舌头上面的白色膜刮掉，然后切成薄片 。
2、把青椒，小米椒清洗干净 ， 切成圈待用 。最好是两种辣椒结合，颜色比较漂亮 。
3、冷锅下油，把油烧热 ， 放猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来，表面上色，能闻到香味，再放生姜，大蒜，半勺的食盐一起翻炒几个来回 。
4、然后倒入青椒 ， 小米椒，一起再翻炒几个来回，至其断生就可以了 。
5、然后放一勺黑色的豆豉翻炒出香味，就可以出锅了，看图就很食欲对不对 ， 又香又好吃的 。
【小厨的秘诀】
1、猪舌一定要冷水下锅先焯水，猪舌上白色的膜必须刮干净 。
2、猪舌用来炒着吃的，一定要切成薄片口感才好 。
3、加点黑豆豉，又香又入味 。特好吃！
###其它资料参考###如下：
主料：猪舌两根、 彩椒适量 。
辅料：青椒一根、 大蒜一瓣 、香蒜头适量、 姜丝适量 、生抽一小勺 、料酒两勺 、水淀粉适量 。
1、将姜、蒜头切丝，大蒜切片，线椒切丁备好 。
2、彩椒切小块 。
3、猪舌切片 。
4、倒油7分热后，下入姜蒜丝，线椒和大蒜片中小火炒香 。
5、下猪舌，大火翻炒，倒入两勺料酒继续快速翻炒几下 。
6、倒入彩椒继续翻炒后撒少许水 。
7、倒入水淀粉（兑一勺生抽） 。
8、待收汁时下蒜叶，起锅盛出 ， 装盘 。
9、成品图如下 。
###其它资料参考###猪舌头也称为口条，也是较为美味可口的一道食物 ， 猪舌头的营养成分也是较为高的，它的蛋白质含量较为高 ， 进到胃肠之后较为非常容易消化吸收，平常适度的吃些猪舌头 ， 对人体也是较为有益处的，猪舌头的作法也比较多，能够拌凉菜，能够烧菜 ， 全是较为普遍的作法，下边我们就来了解一下猪舌头怎么炒好吃 。
白切猪舌头
原材料猪舌头一条 。作法1．先将猪舌头清洗绰水刮掉黏液最清洗预留 。2．将绰水清洗的猪舌头放进锅内，再加适当的烧开 。3．开后转到温火煮45分钟，熄火焖15分钟 。4．取下晾凉，服用时切片状，酱汁黏着吃就可以 。
广式卤猪舌
原材料猪舌1条 ， 广式卤料1锅作法1.将猪舌中的舌骨以刀去除，以冷水冲洗干净后旋转预留 。2.取一个火锅，放进约1/2锅的冷水以低火烧开后 ， 放进做法1的猪舌汆烫约1分钟即取下，随后冲凉水至凉，再用刀刮除猪舌上边的白膜后 ， 冲洗清洗预留 。3.另取一锅，倒进广式卤料煮至滚后 ， 放进做法2的猪舌，转文火并让卤料持续维持在稍为翻转的情况约30分钟后歇火，将猪舌在卤料中侵泡20分钟即捞出切成片 。
头抽蒸猪舌头
原材料猪舌，头抽，葱 ， 芫茜，姜片，酒 ， 盐，糖，水淀粉作法1、猪舌头清洗，用盐腌一会儿 ， 放锅中自来水煮一下后捞出，用刀子猪舌头上的乳白色膜刮去，再清洗再切一片，用酒、盐、糖、水淀粉腌好 ， 倒进适当的头抽翻拌 。2、将猪舌头在盘子下排好，上边洒上姜片，浇上花生油，放锅中火灾蒸十分钟上下，取下洒上葱和芫茜便出 。
猪舌炒韭菜
【用什么炒猪舌】原材料猪舌1根，苋菜1把，小红辣椒3个，蒜头1瓣，生抽酱油1炒勺，味精少量作法1.．全部原材料清理干净，腊猪舌切成片 ， 苋菜切条，朝天椒、蒜剁碎2.．锅烧热，倒进少量油，油烧后放进朝天椒、蒜泥进行爆香3.．曝出香气以后，放进猪舌4.．煸炒至猪舌掉色 ， 倒进苋菜段5.．煸炒1分钟上下 ， 加少量生抽酱油6.．炒匀后添加少量味精，煸炒匀称就可以
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