那鲳鱼该怎么做才不会腥呢？最关键的是做法要简单，如果整得过程太复杂难以完成，那就不是家常菜了 ， 所以今天介绍的做法只需要有一个空气炸锅就行了 。如果没炸锅，有电烤箱也行 。
【烧烤鲳鱼】
主要食材：鲳鱼（白鲳鱼最好）、姜片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、干辣椒面、生抽、烧烤汁、蚝油、老抽、料酒、食用油，葱花 。
【具体做法】
1、调制烧烤酱汁，把白糖五香粉孜然粉这些固体的香料，先在碗底铺个一遍，孜然粉可以稍微多一点吃着更香，再来3勺生抽1勺烧烤汁 ， 1勺老抽1勺蚝油，1勺料酒1勺食用油搅拌均匀，柠檬汁可以来一点点 。
2、把鲳鱼开膛破肚去除内脏，里面塞上几片生姜片，鱼身上改花刀，把烧烤酱汁涂抹在鱼的2边，要把烧烤汁抹到改刀的刀口里，腌制30分钟以上，空气炸锅170度炸20分钟，期间翻面1次，如果是烤箱的话 ， 也可以用同样手法烤制，最后撒上葱花，搞定，时间可以稍微再短一些 ， 里面的鱼肉会更鲜嫩 。
【怎么挑选腥味淡的鱼】
以我们在海产市场最常见的金鲳鱼和白鲳鱼为例子，前面我说最好是白鲳鱼，大家要买的就是这种白鲳鱼，白鲳鱼是鲳鱼品种里腥味最小的，个头中等的适合整鱼煮鱼汤，大的适合清蒸，金鲳鱼则是最腥的，所以金鲳鱼也只能用重口味的做法，做出来才能盖住鱼腥味 。
所以这也是没有办法的办法，我有个高中同学家里就是开饭店的，他们家处理泥味腥味还有死鱼味，都是重口味油炸的做法，高温油锅里滚一边，任你是食神嘴巴也难以尝出臭味，最多就是觉得这鱼怎么那么不新鲜 ， 所以大家吃鱼最好做清蒸的，海鱼只有清蒸才能最大程度还原它的本味 。
###其它资料参考###海南的银鲳鱼非常好吃 。银鲳鱼肉质十分细嫩 ， 营养价值非常高 ， 其中含有大量的不饱和脂肪酸 ， 同时也含有大量的磷以及钙元素等 ， 经常食用可以补充身体所需要的蛋白质，增强体质 。
一、银鲳的营养价值主要有:
1、鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸 。
2、鲳鱼每的热量为139.00大卡(581千焦) 。
3、鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高 。
4、鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高 。
5、每新鲜鲳鱼肉含蛋白质15.,脂肪6.,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克 。
二、吃银鲳鱼的好处主要有:
好处:鲳鱼营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养元素,其中优质蛋白含量较高,消化吸收率比较高,对贫血、消化不良、气血不足、全身乏力、食欲下降的人食欲下降的人都有较好的改善效果 。鲳鱼中含有不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,能预防血栓的形成,对预防中风有一定的效果 。鲳鱼的卡路里比较低,也适合减肥人每天食用,补充营养 。
坏处:但是要注意鲳鱼属于海产食品,如果痛风患者食用鲳鱼,有可能会引起痛风急性发作 。如有皮肤过敏性疾病,食用鲳鱼也会导致皮肤瘙痒和红肿 。
三、银鲳鱼的选购方法:
1、看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整 。
2、用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜 。
3、看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买 。
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