3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄 ， 出锅备用
4:洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末，笋?。捎锌晌蓿┫鹿聪?
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油 ， 以及适量盐
7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量 ， 大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅
鲳鱼作为一种海水鱼，富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说，如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢，
接下来给大家讲一下做法，
首先准备一下食材：鲳鱼\t一条，葱 ， 姜，蒜 ， 生抽，米醋 ， 白酒，白糖，鸡精，
第一步： 将处理好的鲳鱼洗净放入碗里，准备好调料 ， 葱姜蒜切成适用的大小
第二步： 锅内用油 ， 待油烧热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄 。加入米醋 ， 生抽，葱姜蒜煸香
第三步： 加入适量白糖，白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水，大火烧开，转小火慢炖，收汤汁起锅，即可 。
大家好！我是吃饱了来做饭，很高兴能够收到回答邀请 。
鲳鱼在一般都是1斤到3斤一条左右，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，最适老年人吃了 。鲳鱼肉厚、刺少、味佳 ， 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，营养非常丰富是天然营养佳品 。它也有很多吃法，就给大家介绍自己平时常做的和非常简单的做法，就是红烧和清蒸，红烧的话味道浓香适合下酒，清蒸的话味道也非常鲜美，也是做鱼保留营养不流失最好的做法了 。
一、红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、盐、生抽、醋、啤酒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、二荆条、白糖、花椒、油
1、首先我们把葱姜蒜切片切末都可以 ， 香菜切段，二荆条切小圈 ， 鲳鱼去掉内脏和鳃，把鱼肚子里的黑膜冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，两面都打成花刀 。鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜腌制10分钟 。
2、腌制好的鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用，炒锅烧热用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热 ， 将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后盛出沥油 ， 煎鱼要注意火候，如果不怎么会也可以忽略这一步 ， 直接炒料烧鱼 。
3、锅里加入适量的油，放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒爆香 ， 在加入料酒、生抽、醋，少许白糖提鲜 。往锅里加入适量啤酒，能够把鱼淹没就差不多了 。
4、将锅里的啤酒水烧开，放入煎好的鲳鱼，小火慢煮15分钟，煮5分钟可以翻下面 ， 这时取碗放入适量淀粉调成汁，等时间到了鱼熟了后，把淀粉倒入大火收汁装盘 ， 上面撒上香菜就好了 。
二、清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼、葱、红椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油
1、把葱、姜切片，拿点葱切成丝，红椒也切成丝备用 。
2、鲳鱼 洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，两面都打成花刀深及鱼骨 ， 鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟 。
3、起蒸锅，大火上汽后放入鲳鱼，保持大火蒸5分钟，蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，浇上适量蒸鱼豉油，把切好的葱、红椒丝放上去 。
4、小锅烧热适量花生油 ， 加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上一道清蒸鱼就做好了 。
相关经验推荐
- 平凡的荣耀剧情中孙奕秋什么背景 他为什么能进大公司
- 巧克力为什么会用锡纸包 巧克力发霉了还能吃吗
- 太监为什么娶妻 古代太监不能生育为什么还要娶妻
- 故宫正门为什么叫午门 故宫正门为啥叫午门
- 赵彬彬为什么要杀付吉亮 赵彬彬杀付吉亮的原因
- 油炸糯米团子为什么会炸
- 嬴政为什么要杀吕不韦 嬴政为什么要杀吕不韦解释
- 脚被姜辣着了怎么办
- 李时珍为什么决定重新编写一部药物书 他的个人资料怎样
- 打了新冠疫苗第三针为什么还需要打第四针？