鲳鱼，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部 。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外 ， 鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用 。
鲳鱼怎么做好吃呢？
依据个人口味，我认为干烧鲳鱼比较好吃 。
首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用 。
其次 ， 把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟 。
最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸 。锅少许底油 ， 加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香 ， 老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好 。
鲳鱼煎着吃最好吃
用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时，然后把鱼拿出，用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水，在鱼背上打一个十字花刀，简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里 。不粘锅点火，下油，油热时放入鱼 ， 不要移动鱼和锅，等2分钟，用铲子挑起鱼身看一眼，如果有微焦可以翻面 ， 然后煎1分30秒不要动，然后每隔1分钟翻一次面，到鱼肉凝固，表面焦脆既可出锅 。然后用煎鱼的锅，加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜，烧开到冒泡 。最后淋在煎好的鲳鱼上面！味道好的很！
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