4、在锅加入油，至油热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出备用 。
5、又在锅中再放入适量油，油热后加入干辣椒和花椒爆炒直到出现香味 。
6、在锅中加入豆瓣酱、处理好了的姜丝和蒜末，然后再将备用的肉丝放回锅中 。
7、在锅中倒入调好的味汁 ， 翻炒均匀 。
8、加入处理好的蒜苗，收汁后即可食用 。
香辣肉丝的宜忌人群1、对于患有风寒外感者、食欲不振者、小儿出麻疹者这三类人，适合食用香辣肉丝 ， 因为香辣肉丝中含有大量的香菜 。
2、对于患有肾炎、胃溃疡或者说是容易腹泻的人，不益食用香辣肉丝 。
3、对于患有口臭、狐臭、严重龋齿的人来说，不益食用香辣肉丝 。
4、食用香辣肉丝对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人不利 。
5、对于甲亢患者来说，不益食用香辣肉丝 。
香辣肉丝的热量一盘香辣肉丝是300.0卡路里，热量720大卡 。属于高热量的食物
香辣肉丝各食材的处理方法
1、瘦肉的处理方法是，洗干净后先切成薄片，再切成细丝，可以加入鸡蛋清、淀粉让肉丝变得爽口
2、它的配菜玉兰片、干辣椒、香菜的处理方法是，都切成丝，香菜切成段
3、葱、姜、蒜、都切成片，也可以根据自己的喜好切
香辣肉丝菜系
香辣肉丝，看到这个名字相信大家都会认为这是一道川菜，但是它不是 ， 香辣肉丝属于鲁菜系 ， 来自于山东?。堑来车牡胤矫?。
孕妇能吃香辣肉丝吗孕妇可以吃香辣肉丝，但建议少量食用 。因为香辣肉丝属于辛辣类的食物 ， 食用过多容易引起上火，不利于身体健康 。作为孕妇，要多吃清淡的食物，最重要的是就是及时的补充营养，在日常生活中可以多吃蛋白质、维生素丰富的食物，除了香辣肉丝外还可以多吃鱼、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜等有营养的食物，同时建议孕妇随时都要保持良好的心情，不要熬夜玩手机 ， 要保持睡眠充足，这样做不仅可以保持身体健康，而且有利于胎儿的正常发育 。
看到这里相信大家对香辣肉丝也有了一定的了解 ， 不能再错把香辣肉丝当做川菜了，香辣肉丝可是地地道道鲁菜系，相信大家再看完香辣肉丝的做法后也来不及想尝试一下，不过在大家做这道菜的时候一定要根据自己的口味调节辣的程度，过辣了对身体也不好 。同时也会影响口感 。
###其它资料参考###做法一：将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝 ， 加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺 。
原勺内留底油上火烧热 ， 下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝 ， 倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油 ， 撒上香菜段即成 。
做法二：食材准备：猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油 。
方法步骤：将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟 。蒜苗洗净切段，干辣椒切段 ， 姜切丝，蒜切末 。取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用 。炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒 ， 至肉变色后盛出备用 。
炒锅再放入适量油 ， 小火入干辣椒和花椒炒香 。加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油 ， 下入肉丝回锅 。倒入调好的味汁，中火翻炒均匀 。下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用 。
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