第二步，起锅烧至高温，加入适量的食用油润锅，润完倒出，从新加入适量的凉油，把腌制好的肉丝倒进去，轻轻推散，煸炒至肉丝表面金黄色，倒出控油 。
第三步 ， 起锅烧热加入适量的食用油，把干的川椒丝爆香，倒入葱姜蒜爆香，倒入刚才炒好的肉丝翻炒均匀，加入2克盐，加入3克味精，3克鸡精，大火翻炒均匀，加入一点油炸辣椒面，白芝麻，少许胡椒粉，翻炒均匀，加入我们准备好的香菜段翻炒至断生，最后来的芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###准备食材：里脊肉200克、干辣椒10克、香菜4根、姜1块、大蒜1瓣 。
步骤step
2
里脊肉切丝 。步骤step
3
加入盐半勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟 。步骤step
4
姜切末 。步骤step
5
蒜切末 。步骤step
6
干辣椒剪成丝 。步骤step
7
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用 。步骤step
【家常菜香辣肉丝怎么做】8
锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒丝炒香，放入肉丝、香菜段翻炒均匀，调入鸡精1勺，即可出锅 。
文章插图
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