牛腩汤粉
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量 。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣 。
调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙 ， 酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙 。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开 。
制作过程：
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
3、将河粉放入开水中烫热 ， 捞起盛入碗内，加入上汤及葱花 。蔬菜烫熟也放入碗内；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成 。余下的牛腩原块仍浸回汁中 。
斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克 ， 韭菜100克 。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙 ， 胡椒粉少许，水二汤匙 。
调作过程：
1、将河粉挑松或剥开；
2、洗净绿豆芽，沥干水；
3、韭菜洗净 ， 沥干水，切成小段 。
4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成 。
火腿汤粉
用料：河粉250克，火腿100克 ， 青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐 ， 味精各适量 。
制作过程：
1、火腿切成小片 ， 青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂 ， 番茄洗净切片 。
2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里 。
3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸 ， 倒入盛河粉的碗中即成 。
特点：河粉白色，冬菇深褐色 ， 青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美 。
鲍鱼汤粉
原料：河粉300克 ， 罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量 。
制作过程：
1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片 。
2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里 。
3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成 。
特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美 。
凉拌鸡丝河粉
原料：河粉200克，鸡肉300克 ， 黄瓜150克 ， 红辣椒、调味料各适量 。
制作过程：
1、将煮熟的鸡肉 ， 撕成丝 。
2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出 ， 连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟 。
3、红辣椒洗净切成丝 。
4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀 。
5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟 ， 铺上鸡丝红辣椒丝即成 。
特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口 。
###其它资料参考###炒河粉好吃有诀窍 ， 简单几步，不散不烂不油腻，赶紧试一下吧 。
【需要食材】
河粉、豆芽、韭菜、卷心菜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、植物油等
【具体做法】
一、先将需要的配菜清洗干净，切成细条 。我常用绿豆芽、韭菜和卷心菜做配菜，他们比较容易熟，一次下锅比较简单省事 。另外把买回来的河粉 ， 有粘连一起的用手抖擞开 。
二、锅烧热倒油，放葱蒜煸炒香，再把抖散开的河粉倒入锅里，用筷子翻均匀，尽可能地让河粉的面沾一些油，这也是防止河粉粘连的一个小技巧 。
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