三、翻炒好的河粉里直接放生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀 。河粉比较容易吸料汁，颜色浅的话可以增加老抽的量 。我一般都会先把河粉炒好颜色后 ， 再炒蔬菜，这样蔬菜不会因为老抽的添加而变色 。如果你选的蔬菜不容易熟，建议单另先炒一下 。
四、河粉颜色均匀后就可以放入提前准备好的配菜，再撒一些胡椒粉一起翻炒 。我选用的绿豆芽、韭菜和卷心菜都是很容易熟的蔬菜，所以我在河粉炒好后直接加入配菜，简单翻炒一分钟左右就断生 ， 可以出锅了 。盐的增加看情况，一般生抽和蚝油都带咸味，所以盐不能放太多，也或者可以不放 。
简单几分钟，这盘既有主食又有菜的家常炒河粉就做好了，喜欢的朋友亲自下厨试试 。
烹饪小提示：
1、河粉在烹饪前要先用手抖擞散开，这样下锅翻炒不容易粘连 。
2、炒河粉，建议少用锅铲，尽量掂锅翻炒，或者用筷子滑散翻炒，这样炒的河粉不容易断节 。
3、河粉的配菜可以根据自己的喜好搭配，建议用容易熟的蔬菜做配菜 。
4、如果吃带肉的炒河粉，可以把肉加调味料腌制后单另先炒 ， 最后再回锅和蔬菜一起炒 ， 这样炒出来的肉入味嫩口 。
###其它资料参考###炒河粉的做法 食材用料
河粉 250-300克
猪瘦肉 100-120克
青菜 一把
葱 适量
胡萝卜 适量
老抽 适量
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 半汤匙
食用油 适量
姜 1片
步骤：
1、 准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝 。
2、 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟 。
3、 青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝 。
4、 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用 。
5、 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生 。
6、 再放入葱花和姜丝炒出香味 。
7、 放入青菜和胡萝卜炒至变软 。
8、 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀 。
9、 调入盐和鸡精 。
10、 翻炒均匀关火即可 。
小贴士
里面的配菜可以自由搭配，喜欢辣的可以加辣椒或者红干椒 。
炒河粉的油要比平时做菜的油稍微多一些，这样炒出来的河粉不发干 。
菜谱中的食材约为两人份 。
炒米粉的做法 食材用料
猪肉 100克
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
食用油 适量
盐 适量
料酒 1汤匙
干香菇 6朵
姜 1片
葱 适量
米粉 300克
干木耳 2克
尖椒 半个
胡萝卜 20克
洋葱 30克
淀粉 半汤匙
步骤：
1、 准备好所需食材
2、 米粉提前用清水泡软
3、 猪肉切丝放入碗中
4、 加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和一勺食用油，拌匀后腌制15分钟
5、 香菇和木耳提前泡发，香菇切片，木耳撕成小片
6、 洋葱、胡萝卜和尖椒切丝
7、 切葱花和姜丝备用
8、 锅中烧开水 ， 放入米粉煮约三分钟，捞出过凉水备用
9、 另起锅放适量食用油烧至五成热，炒香葱花和姜丝
10、 放入腌制好的肉丝炒至断生
11、 加入香菇和木耳炒出香味
12、 再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀
13、 调入老抽炒至食材上色
14、 放入米粉翻拌炒均匀上色
15、 按口味调入盐
16、 拌炒均匀即可
小贴士
配菜可以按照自己的喜好添加 食材分量为两人份，请按照自己的需求增减食材
###其它资料参考###[炒河粉]
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