文章插图
1、切成块沥干水分之后放进一个碗里，放上适量的生姜、黄酒还有生抽 ， 搅拌均匀之后腌制十五分钟左右 。
2、把板栗去掉壳 。
3、鸡块腌制好之后放上鸡蛋清，倒上适量的水淀粉，用手抓均匀，让鸡块均匀上浆 。把适量的油倒进锅里烧热，放上姜和蒜爆香，把菜椒放进去翻炒均匀，然后把鸡块放进去，倒上适量黄酒搅拌均匀 。
4、把适量的水倒进锅里，没过食材的四分之三就可以了，把盖子盖上，用大火煮开，然后放上适量的盐、蚝油、老抽还有五香粉，收一下汁之后撒上点葱花，翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###鸡肉滑嫩的做法
做法步骤：
1.首先我们准备鸡胸肉一块，先打成厚片，再切成条放入盆中，加入食盐2克 ， 鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克 ， 胡椒粉1克，倒入一点料酒去腥，加入几滴老抽调底色抓拌均匀，给鸡柳码味 。
2.打入一个蛋清 ， 让蛋清均匀裹在鸡柳表面，放入少许淀粉继续拌匀，淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油 ， 再次拌匀腌制10分钟 ， 植物油能在鸡柳表面形成油膜，防止滑炒的时候粘连 。
3.洗净的线椒，把蒂去除，切成3厘米左右的段 ， 小香芹几根也切成段，洋葱切成片把粘在一起的打散，再切一点红椒段用来配色，生姜切成末，葱白切成葱花备用 。
4.食材全部准备好以后，我们把鸡柳滑一下油，锅内烧油，油温四成热，油面泛白泡时起锅，把鸡柳一条一条放入锅中防止粘在一起，鸡柳下完以后把锅重新放在火上，不停的翻动 ， 把粘在一起的鸡柳推散 ， 大约滑炒1分钟，鸡柳定型断生以后捞出控油 。
5.锅内留少许底油，把青红椒倒入锅中，开小火翻炒2分钟，青红椒炒香、表皮起皱时 ， 倒入葱姜等小料，爆出香味 ， 加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡柳倒入锅中 ， 颠锅翻炒均匀，让鸡柳吸收辣椒的味道 。
6.然后从锅边淋入少许清水 ， 加入食盐1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再淋一点生抽和老抽，倒入一点料酒去腥 ， 转大火快速翻炒给食材入味，再下入芹菜和洋葱，把它们炒断生，最后淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 ， 滑嫩的炒鸡肉就做好了 。
###其它资料参考###鸡块好吃又嫩的炖法如下：
1、选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟 。
2、开水煮2分钟，捞出控水 。
3、炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐 。
4、上色后加入一瓶啤酒 ， 能完全没过鸡块为宜 。
煮开后倒入砂锅中 ， 加入八角、香叶等大料 ， 大火再次烧沸，改小火慢炖，炖3-4小时即可 。
炖好后再洗加入少许盐和其他调味品即可 。
鸡肉指鸡身上的肉 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多 ， 而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
###其它资料参考###【清蒸鸡块】
1.首先我们准备适量的黄花菜和木耳 ， 分别用清水浸泡1个小时 。
准备半只山黄鸡剁成均匀小块 ， 不要太大小一点更加入味，剁好以后用清水多抓洗几遍，把上面的血渍洗干净然后挤干水分腌一下 。
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