###其它资料参考### 怎样烧鸡块又嫩又好吃
怎样烧鸡块又嫩又好吃 ， 烧鸡具有很好的滋补作用，而且吃起来也十分的美味，是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，烧鸡的方法也有很多种，以下了解怎样烧鸡块又嫩又好吃 。
怎样烧鸡块又嫩又好吃1【土豆烧鸡块】
准备一只三黄鸡、土豆、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、洋葱、八角、香叶等 。
第1步、三黄鸡用刀剁成鸡块，用清水冲洗一下，再放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡1小时 。
【技巧】鸡肉中的血水多，可以用淡盐水浸泡，血水就会慢慢往外泡出来，大大减小了腥味，就可以不焯水 。
第2步、中间换几次水，把鸡肉泡得发白，水十分清澈后就可以了，说明血水已经除尽 ， 捞出用清水冲洗干净，沥干水分 。
第3步、向鸡块中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，再加一些葱段、姜片，用手抓拌2分钟 ， 和调料混合均匀，腌制20分钟 。
【技巧】鸡块下锅前，用调料提前腌制，也可以除去鸡肉的腥味，还能让鸡肉入味，这样做出来的烧鸡块才更香 。
第4步、土豆削皮后洗净，切成大块 。洋葱剥皮后切成大块，青红辣椒洗净，去籽去蒂后切大块，再切一些葱段、姜片，蒜瓣 。
第5步、炒锅里倒入适量食用油 ， 五成热时倒入腌好的鸡块 ， 小火慢慢炒2分钟 ， 把表面的鸡皮炒至焦黄，这样鸡皮下的鸡油就融化了，吃起来更香 ， 而且不油腻 。
第6步、加入八角、香叶、葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱，炒出红油后加入土豆块 ， 继续翻炒2分钟 。
第7步、倒入适量的清水，加入一把冰糖，翻炒均匀后小火炖20分钟 ， 把鸡肉烧熟，土豆炖至软烂 。
第8步、加入洋葱块、辣椒块，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅 ， 撒上一把葱花，好吃的土豆烧鸡块就做好了 。
【总结】
烧鸡块要不要焯水呢？其实是不用的 。鸡肉的腥味其实并不大，不需要像猪牛羊肉那样焯水来去腥，只需要记住2个技巧就够了 。
1、鸡块用淡盐水浸泡，把血水泡出来 。
2、用调料腌制，去腥又入味 。
做好这2步 ， 烧鸡块就会鲜嫩入味 ， 不柴不腥，特别好吃
怎样烧鸡块又嫩又好吃2步骤如下：
【红烧鸡块】的.家常做法
1、食材准备：鸡腿2个，小葱1根，大蒜2瓣 ， 生姜1小块，干辣椒1根
2、鸡腿洗净切小块焯水捞出备用，小葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段
3、锅内倒入适量油，油热加入一勺白糖 ， 炒出糖色，倒入鸡块翻炒片刻，再倒入一勺老抽上色
4、鸡块翻炒片刻倒入配料葱段蒜片姜丝干辣椒炒香，加入开水末过食材 ， 再加入一勺料酒去腥，盖盖焖煮15分钟，出锅前加入半勺盐搅拌均匀，撒入小葱段即可出锅
这道鲜嫩多汁的【红烧鸡块】就做好了 ， 做法特别简单，这样做的鸡块软烂入味，不腥不柴很入味 ， 鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃，学会的小伙伴记得给家人做起来吧……
怎样烧鸡块又嫩又好吃3双椒烧鸡块
首先我们将鸡腿给它剁成小块备用 。切成小块放在一起，切点葱姜蒜备用 。烧水的鸡块，凉水下锅，放两片姜，再放少许的料酒 。然后给他盖上盖着大火煮开，打去浮沫 。然后捞出迅速的放入凉水中来清洗一下 。锅中放入适量的油 。
放入两勺的白糖炒糖色，炒的时候要小火慢炒，要不停搅动，把糖色炒至冒大泡的时候，告诉我们清洗干净的鸡块 。快速的翻炒，鸡块均匀裹上糖色，然后放葱、姜、蒜 。放入花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒香料的香味也炒出来 。然后加入适量的生抽 ， 两个料酒，再给他翻炒片刻 。
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