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红烧鱼头放入什么好吃( 二 )

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高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉； 3 ，  分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳 。再加入适量生抽 ， 开大火至汁水翻滚后，小火焖煮； 4,30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面 ， 加盖继续焖煮5分钟即可 。
注：有些粉条易熟 ， 则需晚些加入 ， 否则会使其碎烂 。红汤鱼头豆腐锅 制作方法： 主 料： 花鲢 豆腐 竹笋 辅 料： 香菇 青椒 蒜苗 用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半 。
2、豆腐一块，切厚片 。3、笋尖三两，在沸水中煮熟 。
4、香菇三两，撕成块 。5、甜椒半个，切丝 。
6、青蒜苗两棵，切长段 。7、葱四棵，切段 。
8、豆瓣两大匙 。9、老姜四片 。
10、黄酒一大匙 。11、白糖一匙 。
【红烧鱼头放入什么好吃】12、酱油三大匙 。13、朝天椒四个 ， 切圈 做法： 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 烧沸后打去浮沫 ， 改小火煮约20分钟 。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用 。3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟 。
4、倒入除甜椒丝外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤勺水，烧约10分钟 。5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟即可起锅上桌 。
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用料
主料鱼头1/2个
辅料柿子椒适量
调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙
红烧鱼头的做法
材料 *** 图：
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜 ， 出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽 ， （生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多 ， 不然颜色会很深） 。冲入开水 ， 持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精 。撒上青红椒末和葱花 ， 出锅装盘即可
烹饪技巧
1、生抽不要放太多，不然会很咸 ， 老抽也不要放很多，不然颜色会很深 。
2、在家中制作这道菜 ， 鱼头不要买太巨大了 。
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的 ， 最好不要买杀好的那种，可能不新鲜 。
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料 。
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食材明细
鱼头1000g
猪五花肉100g
花椒50g
大料50g
姜100g
葱100g
香叶10g
料酒少许
酱油少许
糖适量
蒜50g
红干椒适量
原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧鱼头的做法步骤
1
主料：鱼头，我买的是花莲
2
配料：五花肉
3
调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖
4
首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒 。
5
放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶 。
6
放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即 ， 慢炖 。
7
炖20分钟左右 ， 收汁即可
8
完成，多吃鱼有益健康 。
使用的厨具：煮锅

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