红烧鱼头怎么做？
红烧鱼头 。先用油煎两面金黄后喷料酒，再放辣椒，生姜，大蒜，盐，糖，水同煮，水要淹没鱼头，煮20分钟左右即可，先大火，后小火余少量汤 ， 放葱后起锅 。
改良泡椒鱼头做法
一、原料：
鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半 。特点：过瘾！
野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的 。特点：便宜，好买 。
红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的 ， 注意要什么口味都不带的！老干妈 ， 阿香婆一类严格禁用 。特点：也是便宜，好买 。（也的特点是可以与野山椒一起买）
香油：芝麻油 。一点点就够 。
土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！
胡椒粉：别买假的 。
一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩 。
鸡精：太太牌的就可以，可以让你太太去买 。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来?。?
盐：有点就行 。
料酒：随便，有小半碗就可以 。
葱：大葱最好，要葱白 。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡 ， 骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把 。
姜：干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把 。
做法：
把沙锅洗净放在炉子上 ， 把土豆块铺在底下 。
把鱼头放在土豆上面 。
拿一个大腕：放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多） ， 野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想还有什么准备了的没有放 。.哦，对了还有香油 ， 放一点点就可以 。然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿色，黄色和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面，就是将佐料盖在鱼头上面 。
盖上盖子 ， 大火10分钟，之后最小火20分钟 。
等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了 。
说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差一点点 。
红烧鱼头的正宗做法,红烧鱼头怎样做才好吃的做法步骤
材料
青菜 。肉丝 。胡萝卜 。鸡蛋 。面条 。
做法
1、锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；
2、胡萝卜切丝 青菜剥开 。蒜切片备用；
3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；
4、鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出；
炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；
5、随即下入胡萝卜与青菜，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条；
6、边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋 。
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红烧鱼头的做法步骤
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