鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，多吃鱼还能使我们更聪明，所以小孩的日常饮食中，不能只吃一些畜类的肉，还要多吃一些鱼肉才好 ， 这样营养均衡，小朋友的身体才能长得更壮 。
以前听一个老师傅讲过，说很早以前一些富有的人家 ， 他们吃鱼只吃鱼头，因为当时都觉得鱼肉最鲜嫩的部位在鱼头，而最有营养的部位也在鱼头 。既然鱼头有这么多好处，今天舒晨分享一个蒜香鱼头的做法，这样做出的鱼头更入味 ， 并且保留了鱼头的鲜嫩 。
材料：鱼头.辅料：大蒜、小葱、生姜.调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油.做法：1.首先处理鱼头 ， 把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理干净，这些是腥味来源 。2.把鱼头放入盆中 ， 加入姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥 。3.多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末 。4.锅内加入适量植物油开小火，煎鱼之前撒一些食盐可以防止粘连 ， 然后放入鱼头下锅煎 。
5.当一面煎1分钟左右后，翻面煎另外一面，接着煎一分钟后把鱼头盛出 。6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味 。7.在锅边淋入适量清水后开始调味，加入1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蚝油，把调料炒开炒化 。8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一起放入锅中，转小火炖10分钟 。9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头表面，慢煨1分钟 ， 最后放入鱼头会有香蒜味 。10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁味道更浓郁，鱼头会更好吃 。
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