做法：
1、将乌鸡斩块过水 ， 牛肝菌浸泡后沥干 ， 姜切片备用；
2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成 。
牛肝菌的功效与作用表现在哪些方面？
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常 。
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效 。
另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用 。
可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品 。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环 。
牛肝菌不仅可以餸饭 ， 还可以当下酒小菜 。少放盐，多放些糖，可以当可口零食 。
牛肝菌价格
牛肝菌的价格是多少？从相关渠道了解到，牛肝菌的'价格从几十块一公斤到一百多块一公斤不等，有的是整个卖的，有的是切片卖的，也有的是做成酱料卖的 。野生牛肝菌因为“野生”二字，卖得更加红火 。面对琳琅满目的野生牛肝菌，我们应该怎么选择呢？如何才能挑选到好的牛肝菌 ， 牛肝菌在食用的时候又需要注意什么问题呢？
牛肝菌营养丰富，是一种世界性著名食用菌 。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用 。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯 ， 除新鲜的作菜外，大部分切片干燥 ， 加工成各种小包装 ， 用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用 。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌 ， 销往西欧 ， 极受欢迎 ， 供不应求 。
###其它资料参考### 牛肝菌的营养价值
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，少部分的牛肝菌菌种有毒 ， 但大部分品种都可以食用 ， 是云南独有的特产 。牛肝菌味道非常鲜美 ， 营养丰富 。那么 ， 牛肝菌的.营养价值有哪些呢?一起来看看吧 。
一、牛肝菌的营养价值：
牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。
以白牛肝菌为例，每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克 ， 碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克 ， 核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克 。
二、牛肝菌的功效与作用：
1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效 。
2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常 。
3、有抗流感病毒、防治感冒的作用 。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环 。
三、牛肝菌的吃法：
(一)、牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克 ， 姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克 。
做法：
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水 ， 姜切片待用 。
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成 。
(二)、牛肝菌炆滑鸡
材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，鸡500克 ， 酒、盐、生抽、糖、生粉适量 。
做法：
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