1、鸟贝肉去掉肠子，洗净辣椒胡萝卜切块葱姜蒜切小丁 。
2、锅里烧开水，倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出 。
3、锅里热油，放葱姜蒜炝锅 ， 放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒 。
4、放盐、鸡精，再翻炒几下就差不多可以出锅了 。
二、盐水鸟贝材料：大鸟贝2只，辣椒油适量 ， 盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香菜适量，葱适量
1、买来的鸟贝放入清水中，让其吐尽泥沙 。
2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中 。
3、中火煮至鸟贝开口，再煮一分钟至完全熟透 。
4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉，然后去掉外壳 。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃 。
3 鸟贝什么样的好壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开 ， 稍有触及则立即闭合 。大量堆存的鸟贝会发出丝丝的响声，活鸟贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体 。
不新鲜的鸟贝用手晃动时有水响声 ， 互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质鸟贝，大家千万不要食用 。
4 鸟贝肉有什么营养价值1、鸟贝富含钙质 ， 钙是骨骼发育的基本元素，适当补充钙质也能调节酶的活性，钙元素会参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，能调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿，维持人体的酸碱平衡等 。
2、鸟贝富含磷，磷是构成骨骼和牙齿的主要物质之一，适当补充能促进成长及身体组织器官的修复，能为人体供给能量与活力 。
3、鸟贝肉还含有丰富的维生素E，维生素E能帮助女性有效抗衰老 ， 防止皮肤色素沉着，因此爱美的女士不妨适量多吃一些鸟贝肉以达到美容养颜的效果 。
###其它资料参考###1、河蚌一般用高压锅要煮半个小时可以吃 。因为河蚌肉的肌肉比较发达，直接用锅炒比较煮熟，注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次 ， 这样做好后的肉不会硬 。
2、河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用 ， 也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌 。
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