包子醒发多久才可以蒸？
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需要醒发10-20分钟左右 。包好的包子进行醒发,一般指的是二次醒发,时间包好的包子放在蒸锅之后,等待10-20分钟之后再蒸熟,主要就是为了包子变得更加蓬松,吃起来口感更加软糯 。其次就是要注意包子二次醒发的时间需要看周围环境的室内温度决定的,温度越高醒发的时间就会越短 。
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蒸包子要多长时间呢?蒸包子的流程具体是什么样的呢?包子馅怎么和呢?一起来具体的看看吧~
蒸包子要多长时间
很多人都喜欢自己蒸包子吃，
吃得放心一点 。但是大多数人都不知道包子蒸多久，用随意的时间来蒸包子，但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好 。时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟，用的时间太久的话又容易塌下去 。那么包子蒸多久才合适呢?
包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时 。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准 。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够啦 。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟 。
还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子 。
蒸包子的流程
和面的水最好是温水 。这是个共性问题 。用温水和面，面才能发的很劲道，有劲 。用凉水发面，面会发的失去控制，最后容易溢出面盆 ， 而且面很软，没有劲，不好包也不好吃 。第二 ， 包子里的馅可以随心所欲，想吃什么尽可以往里面放，想多吃肉就多放肉，想多吃菜就多放菜 。这里有个个人口味和地方特点的问题 。
1、准备发面
吃多少准备多少面 。
然后在里面弄个小山拗 ， 把温水倒进去 。用筷子顺时针配合温水不断搅拌面粉，目的是使面粉充分吸水，抱成一团 。注意：温水里要加酵母 ， 使得面粉能在三小时内发起来 。最后面要揉的不软不硬，硬了要加点水再揣软些，软了要加点面粉再揣硬点 。不过这不软不硬的程度不大好掌握，婆婆指导了一下 ， 教了个三光政策“面光，盆光，手光”，这是面发好的前提条件，却不是面发好的必要条件 。当时没怎么理解，现在写总结的时候有了一些感悟 。我看如果我长时间不干这活过段时间肯定还是会忘 。一切弄好停当之后 ， 把面盆盖上盖子，不要留缝 ， 让面粉充分发酵 ， 膨胀 。我9:30弄好的面 ， 到下午3:00左右开始掀盖，用时5小时30分钟 。
2、准备和馅
这次准备弄大白菜+胡罗卜+五花肉 。大白菜只选菜叶，白帮的不要 。不用那么费事，切成手掌大就行 。胡罗卜，借鉴我那也图省事的婆婆的做法，用嚓子嚓 ， 非常的省事 ， 一分钟就完事 。(事实证明，我老家妈妈的做法实在是太麻烦了，我准备说服她 。
)最主要的是五花肉，切成小块之后，放到锅里面过一遍油 。具体做法：锅热后倒油 ， 把五花肉放锅里，和上姜末，翻炒 。炒到五花肉变成白色就行，不用全熟 。这么做的目的是为了让五花肉吃起来更香，不过是以多吃油为代价 。五花肉放凉，盛出来之后，倒酱油(生抽老抽随便) ， 倒点五香粉提味，然后把大白菜和胡罗卜倒进去，开始搅拌，最后放盐 。
3、包包子
到了面发好的时候 ， 把面拎出来放面板上 。然后揉揉 ， 切成包包子的大小 ， 用擀面仗擀成比手大的厚面片 。可以开始包了 。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一个包子，然后捏褶，放好 。这种包子 ， 成人一般一顿饭两个包子就管饱 。
