9、蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂 。
小贴士：
1、桂花糕做法简单 ， 但是对于过筛很多人没有耐心 ， 大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略 。
2、桂花糕切的时候，很多人说可以上锅的时候提前切好，这样成品更美观 ， 雨妈每次都会忘记，下次一定记得试一试 。
###其它资料参考###我们这边也有这样的糕点，但名字就显得大众化一些 ， 叫做松糕，最著名的就是重阳糕了 。名字不同 ， 做法大同小异——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗颗粒 ， 过筛成松散的湿米粉，中间放置豆沙等夹馅，表面装饰桂花或红枣、核桃等果仁，吃口香甜软糯 。
桂花刚刚开放的时候，我采了些鲜桂花做成桂花糖浆，除了泡水喝，当然要做些桂香浓郁的点心啦，于是做了这款桂花糕 。我这款桂花糕的配方和网上流行的配方有些许不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜欢软糯的口感 。
桂花糕的做法
步骤step
1
称量好食材 。
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2
豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用 。这一步最好提前做好 。
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3
白砂糖倒入清水中，搅拌至糖溶化 。
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4
粳米粉和糯米粉在大碗中混合，边加糖水边搅拌 ， 用手搓成图中状态的粗颗粒 。
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5
找一个较粗的筛网，用刮刀或勺子辅助，将米粉颗粒过筛成松散的粉状 。
步骤step
6
蒸笼里垫一块打湿的纱布 ， 贴合平服，筛好的米粉舀入蒸笼 ， 高度约到蒸笼深度的一半，用刷子轻轻刷平表面 。重点：手法轻柔，不要去压粉 。
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7
把豆沙圆片轻轻地盖在米粉上 。
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8
再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上，用刷子轻轻刷平表面 。
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9
用铲子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚，直到底部，给松糕做个预分割 。这么做有两个好处，一是蒸汽可以通过缝隙，加热更均匀 ， 成熟更快；二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割 。
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10
把多余的纱布盖在米粉表面，盖上蒸笼盖子 ， 冷水上锅，大火煮沸，转中火再蒸20分钟左右 。
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11
出锅淋上桂花糖浆 。脱模也很简单，拎着纱布就出来了，纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了 。
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12
洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁 。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！
###其它资料参考###桂花糕的做法如下：
食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克 。
桂花糕的做法步骤：
1、 所有材料分别称出需要的重量 。
2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒 。
3、倒入玉米油 。
4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡 。
5、 加入糯米粉与澄粉 。
6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了 。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟 。
8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟 。
9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时 。
10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花 ， 右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水 ， 加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面 。
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