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熟普应该怎么收藏( 十 )

生活百科普洱茶


青饼 ， 也可以俗称生饼 ， 是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝 ， 自然发酵 ， 一般5到10年的茶才好喝 。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用 。
普洱茶熟茶，普洱茶生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可 。生与熟，构成了普洱茶的森林 。粗老与细嫩（指原料） ， 风韵初显与阳刚成熟 ， 茶区与山头，纯料与配方 ， 饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木 。过分热衷某一个元素 ， 山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林 。
老熟茶，如同红酒一样 ， 虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程 。
首先 ， 是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味” 。
其次，散去一些“发酵之味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现 。
熟茶品质特征的变化，在上述两点上是相当明显的 。新出厂的熟茶 ， 滋味醇和，香气纯正，陈香初显 。半年后 ， 滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化 。这种体验 ， 许多消费者有过经历 。也有些不明白的消费者 ， 有时候会误解，似乎这一批熟茶 ， 不如上一批，或今年某产品不如去年某产品 。实际上是时间点的不一样 。
经历了一段时间 ， 普洱熟茶完成了一定的“纯化” 。这就是所谓“退火”后的普洱茶更好喝，存储几年后的普洱茶口感更优秀，这也是消费者对有几年的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一 。
普洱茶界的一些老前辈，也早就注意到了这个问题，勐海茶厂前辈老厂长唐庆阳先生，当年对提高云南普洱茶品质，提出过两条重要意见，一条是“标准”的问题，即严格工艺与对样生产的问题 ， 另外一条就是“给一段时间进行“纯化”（以及醇化），以展现普洱茶独特陈香的问题” 。
因为熟茶及时消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面积交流品饮也就更少 。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人 ， 则更少 。
品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美，绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受 。
讲了纯化的问题 ， 更重要的 ， 是普洱熟茶收藏过程中的后续醇化，是章显普洱熟茶韵味的重要过程 。红酒的收藏醇化与普洱熟茶的收藏醇化可谓异曲同工 。
如此说来，普洱熟茶品质的提升，在收藏过程中也是有很大空间的 。
具体有许多方面可以一叙，首先分享的是普洱茶发酵的成熟度问题 。
普洱熟茶的收藏价值 之二发酵成熟产品的变化
普洱茶熟茶的发酵成熟度，历来是一个神秘的话题，讨论与阐述不多，过去的云南普洱茶地方标准中 ， 也只做了个初步的描述：“色泽红褐，汤色红明，滋味醇厚回甘，香气纯正显陈香” 。
由此，引来普洱茶消费与交流中的认知不足，以及产生了不少片面之语，说“熟茶发酵熟成后茶性已死，后期存储不堪变化”，就是片面理解的一种 。
关于熟茶发酵的历史渊源，用料情况，产品结构，发酵成熟度等信息，接着会仔细整理一个脉络，结合产品特征以及产品线的分析，许多误区可以迎刃而解，也有自己的一些理解与观念可以和茶友分享 。
分享一种感悟，如同分享一泡老茶！

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