食材明细
主料高筋面粉250g
奶粉8g
姜末8~10g
姜汁15~20ml
辅料细盐3g
耐高糖酵母3g
黑糖40g（没有的话，用红糖代替也可）
无盐黄油25g
清水160ml
其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
姜味黑糖吐司的做法步骤
1
取生姜适量（大约30~40g左右），洗净去皮后，将生姜压成末，过滤出15~20ml姜汁 ， 并且留下8~10g姜末备用；
2
将姜汁，姜末，黑糖，100ml清水混合 ， 煮开后转小火熬煮10分钟；
3
然后将糖浆过滤，注意挤压一下姜末，尽可能的挤出其中的汁水，让姜末干燥 。然后加入剩下的清水，混合均匀 ， 放凉后备用 。此时的液体重量大约170~175g左右 。如果不够，可以用清水补齐；
4
混合除了姜末和黄油之外的其他材料，拌匀成团后，盖上保鲜膜，静置30分钟以上或者过夜 。温度高的话，可以放在冰箱冷藏；
5
取出面团 ， 放在硅胶垫或者案板上，依次加入酵母和切丁的黄油 。注意要等到酵母完全揉匀溶解后再加黄油丁 。将面团揉摔至完全阶段，即能够拉出大片的比较坚韧的薄膜；
6
加入挤干水分的姜末 ， 用叠压的方式揉匀；
7
将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方 ， 进行基础发酵；
8
大约1个小时后，面团发酵至原体积的2~2.5倍大小 。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷；
9
将面团取出，放在硅胶垫或者案板上 ， 排气后分割成大小均匀的小份 。我这次用的是一个长条形模具，所以分割成6份 。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
10
取一份松弛好的面团，擀开成长条形，翻面后折叠 。依次操作好全部面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
11
松弛结束后，取一个小面团，擀开成长条状，翻面后压薄一侧底边，将面团从上往下卷起 。卷的时候 ， 要用指腹 ， 不要用指甲去抠面团；
12
卷好的面团 ， 放入模具中，然后放在温暖湿润的地方，进行二次发酵；
13
我放在30度左右的地方，发了45分钟 。面团体积膨胀至原本的1.5~2倍大?。弥父骨岚幢砻?，不会塌下去，能感觉到面团的弹性 。二发结束 ， 在面包表面喷些清水；
14
烤箱提前预热185度 。预热结束后 ， 将模具送入烤箱 ， 下层，上下火，180度，烘烤40分钟左右 。烘烤结束后，立即出炉，震一下模具，然后将面包扣出 ， 侧放在晾网上，凉至室温不烫手后，就可以密封保存 。
###其它资料参考###黑糖糕
先用适量的温开水将黑糖充分溶解 ， 然后放入低筋面粉马铃薯淀粉和泡打粉一起进行搅拌 ， 最后倒入磨具当中，最好撒上芝麻，可以使黑糖糕更加美味 。放到蒸锅当中用中火蒸30分钟左右即可 。黑糖糕不仅美味，还对胃起了很好的呵护作用 。
2.黑糖姜茶
在煮黑糖水的过程中加入姜片即可 ， 对于春寒来说是绝佳的饮品 ， 可以很好驱逐胃里的寒气和身上的湿气，对于感冒中的人也有很好的帮助 。
3.黑糖椰果布丁
先用鸡蛋清打成柔和泡沫状，再将加热至40度的牛奶与其混合制成布丁液 。将布丁液缓缓倒入磨具后放入蒸锅蒸熟，最后在表面浇一层黑糖汁、点缀些椰果即可 。女性朋友都很爱吃这道甜品 ， 因为它不仅美味，还有很好的养血美容的功效 。
###其它资料参考###一、黑糖搭配什么喝比较好
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