政和工夫按品种分为大茶、小茶两种 。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫 ， 色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜 ， 滋味浓厚，叶底肥壮尚红 。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀 。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳 。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名 。19世纪中叶，产量达万余担 。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担 。嗣后，着力恢复传统品质风格 ， 产量质量均有回升 。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担 。
E、坦洋工夫
坦洋工夫分布较广 ， 主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地 。
坦洋工夫外形细长匀整，带白毫 ， 色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色 ， 叶底红匀光滑 。
坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧．很受欢迎 ， 此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋．坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年 至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组 。坦洋街长一公里，设茶行达36家 ， 雇工3000余人，产量2万余担 。收条范围上至政和县的新村 ， 下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区 。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元 。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥 ， 白银用斗量 。”在1915年 ， 坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖 。后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减 。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂 ， 实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平 。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几 。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担 。
F、白琳工夫
白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带 。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高 ， 群山叠 翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间 。茶树根深叶茂 ， 芽毫雪白晶莹 。19世纪50年代 。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生 。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号 ， 充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮 ， 取名为“桔 红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎 。
白琳工夫茶系小叶种红茶 ， 当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲 ， 茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮 ， 香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄 。
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