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核桃面包怎么做( 三 )

生活百科面团


6、取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形 。
7、由上至下卷起来 ， 边卷边将两边往中间收，一直卷到底 。
8、将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形 。
9、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，发酵至2倍大 。
10、用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可） ， 可以刷上蛋黄液，不喜欢可不刷 。
11、放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟 ， 至表面金黄色即可出炉 。

###其它资料参考###核桃葡萄干面包(早餐菜谱)
口味：甜味
难度：初级入门
分类：
家常菜
早餐食谱
面包
烘培
步骤
核桃葡萄干面包
18cm圆形蛋糕模具1个+2个圆形小包
原料：
高筋面粉230g 低筋面粉40g 干酵母5g 砂糖40g 盐3g 奶粉10g 鸡蛋25g 水150ml 黄油40g
葡萄干60g 核桃仁60g 表面用蛋液和杏仁片适量
做法：
1.高筋粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋液、干酵母放入容器中（酵母不要和盐糖
混在一起），放入水和面（水要一点点加，不同面吃水量不同），揉成能拉出粗膜的
扩展阶段，加入室温软化的黄油（不是融化的哈） ， 揉均匀
2.放在温暖的地方（28-30度）进行第一次发酵（约60分钟），发酵到2倍
3.将面团排气、揉园，用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜（不裹保鲜膜也可），
放置15分钟，进行中间发酵
4.擀成长方形，将葡萄干和核桃仁撒放均匀
5.卷成卷，平均切割成8份，将6个放在蛋糕圆形模具中（如果不是不粘模具 ， 要垫一层
烘焙纸 。再用微湿的纱布覆盖，进行最后发酵（约50分钟），面团膨胀到将模具的缝隙
填满，约是原来的1.5-2倍左右
6.表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入预热200度烤箱，烤15-18分钟即可桃仁葡萄干面包的做法
1
准备工作：牛奶我用的是一利乐包的核桃牛奶，230ml，其实在面包里，牛奶的作用和水是一样的，不喜欢牛奶就用水就可以了，如果特别喜欢牛奶的味道，也可以再加一点奶粉进去 。牛奶倒入碗中，放在微波炉里加热 ， 叮一分钟就可以了 。鸡蛋打到碗里，也不用搅碎，就是为了方便倒进去，当然高手随意发挥~~黄油普通的那种大块块，切下来5、6mm厚的就可以了，然后进微波炉叮半分钟~核桃去壳，掰成稍小的块，备用~葡萄干用热水泡开，备用我一般都直接把内胆安在里面朝里面放材料，觉得这样方便一点……
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首先，把加热好的牛奶倒进去，并加入鸡蛋和叮过的黄油（或一大勺色拉油） 。
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然后再面包机内胆的右下角放入一小勺盐，左下角放入两大勺糖 。糖的量可以酌情增减，我是考虑到核桃牛奶本身就有甜味，就没有加太多糖 。另外，请不要加入蜂蜜 ， 因为高温会破坏蜂蜜的营养成分，
4
下面 ， 朝内胆里加两杯面粉，尽量覆盖住整个液体
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在面粉的左上角挖一个小洞，注意不要碰到水面，把一小勺耐高糖酵母丢在小洞里
6
现在就基本上大功告成了，使用甜味面包的模式开始和面，在基本成团的时候 ， 把葡萄干和核桃仁一起丢进去，等3个小时，热腾腾的面包就做好了~
###其它资料参考###核桃蔓越莓乡村面包简介
免揉(脆皮软式)
材料
高筋面粉420克、鲜奶300毫升、白砂糖40克、盐巴1/2小匙、橄榄油30毫升、酵母粉6克、
核桃50克、蔓越莓50克 。
做法
1
全部材料放入大碗内，用擀面棍搅拌均匀成团即可

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