核桃面包怎么做 _面团

烘焙大师请赐教，核桃布里奥斯面包，面上的酱是用的什么，夹心是怎么做的？

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酱是鸡蛋加黄油、可可粉和面粉做成，夹心是核桃、红糖、黄油一起调出来的，下面介绍做法：
准备材料：高粉300g、鸡蛋3个、可可粉1勺、糖粉50g、盐2g、核桃适量、红糖适量、黄油适量
制作步骤：
1、高粉300g，酵母粉5g，鸡蛋2个，糖粉50g ，盐2g，揉成光滑面团。发酵至2倍大。
2、制作核桃夹心，红糖加黄油加水溶化，鸡蛋加黄油拌匀，加入可可粉1勺，加入60G低粉，拌成糊状。
3、取出发酵到两倍大的面团，排气。
4、把面团擀成牛舌状，铺上红糖核桃，包起来。
5、包好核桃的面团进行第二次发酵，到2倍大。
6、发酵好的面团表面涂上巧克力脆皮面糊，烤箱180度烤35分钟。
7、烤好了。
8、成品图。

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核桃面包所属一款美食，主要原料有高筋面粉 4杯，鲜奶油 300ml，牛奶 155ml ，酵母 2茶匙，糖 1/4杯，盐 1茶匙等，这道菜非常美味。
制作材料
主材料：高筋面粉 4杯，鲜奶油
300ml，牛奶 155ml，酵母 2茶匙，糖 1/4杯，盐 1茶匙
馅料：核桃适量，葡萄干适量，南瓜子适量，芝麻适量
刷面：鸡蛋液，做蛋糕剩了一点鲜奶油，就用来做了面包，非常柔软好吃呢，奶香味很浓。
制作方法
1.把葡萄干和核桃混合备用。
2.把所有材料放入面包机.按揉面程序揉至完成状态，在最后10分钟放入葡萄干和核桃，揉匀。
3.发酵至2倍大。
4.把面团拿出来按压排气，分成16份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.把其中的8份再次滚圆，放入8寸的蛋糕模里。
6.剩余的8份分别擀成小长形，边缘稍压薄。
7.卷成橄榄形，接口捏紧。
8.烤箱预热约28C-30C度左右，放入1碗开水，把面包放入二次发酵。
9.二次发酵至2倍大。
10.把面包拿出，烤箱预热350F/180C度。蛋糕模的面包刷上鸡蛋液，撒上南瓜子和芝麻。
11.橄榄形的面包刷上鸡蛋液，用利刀在中间划一刀，挤上美奶滋（蛋黄酱）。
12.放入预热好的烤箱。
13.烤20分钟，拿出橄榄形面包。
14.蛋糕模面包继续烤10分钟即可。
###其它资料参考###中种面团的材料混合搅拌成团，放冰箱冷藏隔夜，发到4-5倍大
2
取出中种面团分割成小块，加除黄油和核桃仁以外的原料，厨师机打至扩展，加软化的黄油打至完全，最后加入核桃仁拌匀，收圆入盆
3
室温25度发酵1小时，发至2倍大
4
取出排气后分割成3个，滚圆松弛10分钟，擀开1卷，再松弛10分钟，擀开2卷入吐司盒
5
烤箱发酵模式，35度发酵至八九分满，取出
6
烤箱预热180度，加盖烤40分钟，烤好后倒出放凉之后切片
END
注意事项
一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。
【核桃面包怎么做】整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。

###其它资料参考###当我们拥有健康时，一定要学会珍惜，而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面，应重视起来，很多家常菜既健康又美味，可供人们选择食用，百分百全麦核桃面包的做法十分简单，花少许时间很快就可以做出来了。