食材：蒜黄、瘦肉、食用盐、食用油、大葱、姜、红辣椒
1.蒜黄洗净控干水切成长度约是2厘米的段，再用清水冲洗一遍 ， 然后单独放在沥水篮子里 。
2.瘦肉在清水里泡5分钟，泡去血水，冲洗三四次，先把瘦肉切成肉片 ， 再把肉片切成丝 ， 把肉丝单独放在一个小盆里，放入盐、酱油抓抓 ， 腌制3分钟 。
肉丝炒蒜黄
3.炒锅洗净控干水，开火锅烧热放入凉熟油，油热后放入葱姜末，爆炒出香味 ， 然后放入腌制好的肉丝，翻炒2分钟后放入少许酱油大火快炒，把瘦肉炒到7成熟时，沿着锅边倒入少许热水 ， 把肉们熟，然后放入洗干净的蒜黄段，轻轻翻炒两下就可以出锅了，蒜黄一遇到热锅熟的快，不用炒太长时间，炒制时间太长 ， 蒜黄容易发蔫，口感非常差，很多人在炒蒜黄时，容易忽略这个问题，所以炒出来的蒜黄不香 ， 感觉是不新鲜的蒜黄的样子 。
肉丝炒蒜黄
炒制蒜黄小技巧：
1.炒蒜黄时使用小火，蒜黄不用炒太长时间，1分钟时间不到翻炒时间就可以出锅了 。有的人用力开大火去炒蒜黄，其实那样做是极其错误的做法的 ， 只有小火炒蒜黄，才能锁住蒜黄的营养，吃蒜黄才能吃到蒜黄营养的东西 。
2.肉丝炒蒜黄时，先把肉丝腌制一下 ， 那样肉丝没有腥味，加上盐腌制再炒 ， 肉丝熟得快，所以炒蒜黄时，千万不要直接下锅炒蒜黄 ， 先炒肉丝再炒蒜黄，配着肉丝炒，既能下饭又能当下酒菜 ， 那样蒜黄才能做得好吃 。
###其它资料参考### 冬季吃什么蔬菜比较好呢，其实蔬菜的种类有很多 ， 一般冬季的蔬菜都是大棚中生长的，营养价值虽然没有应季的好 ， 但是也是可以食用的 。蒜黄就是冬季热卖的食物，它的吃法有很多，而且具有很多的好处，下面就来教给大家大蒜黄焖鸡的做法 。
大蒜黄焖鸡
材料：鸡1只，辣椒面，老抽，红糖，盐，葱 ， 姜，蒜黄
做法：
1.将鸡洗净切成块备用 ， 起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀
2.慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段 ， 姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀
3.等鸡肉开始变黄的时候，而且变硬了加入两勺老抽，适量的干辣椒 ， 然后炒到上色以后加入一勺的红糖病搅拌均匀
4.然后炒的过程大概在十分钟的实际左右，目的是为了让肌肉上色入味，具体要看自己的需求，还有鸡肉的肉质来掌握时间 ， 鸡肉炒好了以后放入锅里加入适量的水沫过鸡肉
5.等大火烧开了以后，小火慢慢的炖，等蒜瓣变软以后，可以放入自己喜欢的蔬菜了 ， 比如说蒜黄 。
大蒜黄焖鸡味道鲜美，而且营养价值是比较高的，而且具有消食的作用 。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。同时常吃这样的食物可以让你得到血压的控制，而且还可以降低血液粘稠度，有改善微循环的功效，同时还可以保护血管，有降脂和降低胆固醇的功效和作用哦 。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
关于大蒜黄焖鸡的做法，大家一定学会了吧，蒜黄是一种很有营养的食物，它和韭菜长相很像，但是有着很大的不同，因为蒜黄是不见阳光的，所以它的颜色是黄色的，而且它的价格要比韭菜贵 ， 我们可以经常吃这样的蔬菜，有好处 。
###其它资料参考###蒜黄的形成过程十分简单，其实就是大蒜生长出来的嫩芽，每年到了冬天的时候，我们也可以发现，在集市上有很多农民都售卖自己种植的蒜黄 。蒜黄的种植方法其实和韭黄是差不多的，在我国的种植范围也十分的广泛 ， 很多农民都喜欢在自己的菜园子里栽种一些蒜黄 。蒜黄的颜色十分艳丽，并且具有很浓郁的香味，再加上有着很高的营养价值，因此，蒜黄受到了很多人的青睐 。
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