用料：豇豆400克 ， 大蒜100克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克 ， 味精、香油少许 。
做法：
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉 。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可 。
制作说明：
此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满 。
简朴操作平味型菜肴 。
5.四川泡大蒜
四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜 ， 泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴 。
用料：大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克 ， 八角5克 ， 花椒10克，白酒90克，红糖75克 。
做法：
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天 ， 捞出控去水份 。将各种调料均匀放入泡菜坛中 ， 装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。
制作关键：
盐水要以白开水晾凉后用，存放留意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份 ， 切忌沾油 。
大众型菜肴 。
6.韩国蒜茸泡菜
韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种 。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地 。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口 。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎 。
用料：大白菜2000克，大蒜800克 ， 大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克 ， 味精10克，白糖400克，盐250克 。
做法：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷罈中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好 ， 腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在罈子中，每层中间撒上一层蒜 。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后 ， 倒入罈子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。
###其它资料参考###大蒜焖鸡
材料
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量 。
做法
1、先将锅加热 ， 不要放油，把鸡块翻炒一遍，去除油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅 ， 放油，爆香姜片和蒜白部分 。
4、然后再放入鸡块翻炒，期间放入酱油，料酒，糖等调料 。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可 。
大蒜菜脯油蒸大伍鱼
材料
伍鱼1条，香桔子2粒，大蒜5根(分段切丝)，菜脯碎100g(洗净)，红辣椒2条(切丝) ， 食用油，蒜蓉6瓣，盐，鲍鱼酱，玻璃生菜5瓣(切小块) 。
做法
1、把整条鱼处理干净 。
2、切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香 。
3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断 。
4、鱼身两面各划割三刀，然后用食油涂抹全鱼身 。
5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里 。(武火蒸15-18分钟) 。
6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜和红辣椒丝 。
7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒 ， 然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里，上桌前添加玻璃生菜入内 。
苦瓜大蒜排骨汤
材料
苦瓜2根(约400g)，大蒜5瓣(约20g) ， 猪肋排500g，姜3片，盐1茶匙(5g) 。
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