扩展资料：
食用锯缘青蟹的注意事项：
1、不吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红，心跳加速等 。
2、不吃隔夜蟹：锯缘青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，不要超过4小时 。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
参考资料来源：百度百科-锯缘青蟹
参考资料来源：百度百科-保鲜
###其它资料参考###去除大螯
除去腹盖
清洗干净
除去口部
去除背盖
去除腮
去除心脏
烹饪方法：
八宝红鲟饭：
1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分 ， 上笼屉蒸熟；
2.火腿等八种辅料均蒸熟切成?。?
3.红鲟洗净，除去鲟鳃 ， 脐切成片；
4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片；
5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成 。
蒸红鲟：
1、用竹签将红鲟在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净 。
2、治净的红鲟放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒 。
3、将放红鲟的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用 。将每只蟹切成六块 ， 再按原形码入盘内，盖上蟹壳 。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配红鲟一同上桌即成 。
姜葱红鲟炒年糕：
1.红鲟用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块
2.姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片；年糕切片，入锅中煮开关火出水冲凉防粘连
3.取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉
4.锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后，调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可
香辣红鲟：
1、红鲟处理干净切块 。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味 。
3、红鲟切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄 。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀 。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会 。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！
九层塔咖喱红鲟：
1、红鲟切块 。
2、平底锅放油，红鲟切面蘸上面粉，一块块放下去煎至两面金黄 。
3、另一个锅放油煸炒姜蒜出香味 。
4、放咖喱继续煸炒出香味 。
5、倒入椰浆、少许鱼露、糖、白葡萄酒、少许水，把煎好的红鲟倒入一起煮开 ， 小火焖一会 。
6、放入九层塔翻炒一下即可出锅装盘！浓浓的咖喱香味实在是太诱人了！美味看得见！
###其它资料参考###红鲟，学名锯缘青蟹，红鲟为其在福建的俗名，广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域,包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海 。甲壳纲 ， 梭子蟹科 。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性 。
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