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桂花酒怎么做法窍门( 四 )

生活百科桂花酒


桂花酒的制作方法（三）：
准备原料：新鲜桂花30克，白酒1000克，糖30克
1、准备新鲜桂花，不要洗！把梗去除后称重30克 。
2、处理好的桂花放在罐子底部，加入冰糖 。
3、加入白酒就ok拉，放在阴凉密封保存 。桂花会逐渐沉底，1-3个月就能够喝啦！
桂花酒的制作方法（四）：
1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实 ， 密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上 。
说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可 ， 用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准 。
2、发酵好的鲜桂花移入坛子里 ， 放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实 。
3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿 。
低度桂花酒做法步骤：
1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙 ， 将桂花置于阴凉通风处阴干一天；取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的高粱酒 。
2、将阴干后的桂花倒进罐里，混合搅拌 ， 根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常桂花与冰糖按1：1的比例，最终放适量的枸杞子 。
3、密封好罐口，放于避光通风的地方，一般两、三个月后就能够了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了 。
桂花酒的制作方法（五）：
1.摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天
2.取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里
3.混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖 ， 糖的重量根据各自的口感来适量增加 ， 通常我是桂花与冰糖按1：1的比例
4.最终放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就能够了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了 。
###其它资料参考###桂花酒的制作方法：
1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天 。
2、取一干净带密封的罐或是瓶 ， 高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里 。
3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖 。
4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例 。
5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上 ， 那就是上好的佳酿了 。
###其它资料参考###先制成白酒 ， 装甏伏酒 ， 伏1—3年时间，一般隔年上市 。上市前 ， 用鲜桂花浸成桂花露 ， 渗入白酒 ， 酿成桂花酒 。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野 ， 留露酿黄花”的佳句 。随着酿酒工艺的改进 ， 桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品 。
桂花稠酒的制作
一、泡米：清水入缸 ， 淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之 。四时为宜 。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成 ， 离火 ， 浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可 。

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