###其它资料参考###从中式烹调和食品化学方面来看 ， 让汤汁变白变浓是有很多种方法的，有的调料仅仅是可以把汤变得看起来很浓，但是味道还是原来的味道 ， 有的就会有浓又鲜香 。
传统方法也是最天然的方法就是，在煮或者炖等方法时，在汤锅里加上动物的骨头和精肉，经过适当时间加热 ， 动物骨头和肉之间的蛋白质及胶质释放到汤内，就形成了厨师们炒菜的高汤，这种汤鲜美 ， 口感好 ， 营养好 。（唱戏的腔 ， 厨师的汤）
很多大饭店和火锅店现在不熬汤了，因为熬上一锅好汤，费时间，成本高，也不易保存，于是就有市面上工厂大批量制作的各种及鸡骨酱，大骨酱，牛骨酱，这些袋装酱就是高汤的浓缩品，用的时候，就像挤牙膏一样挤下一块 ， 用开水一沏就是一碗又白又浓的鲜汤，可用于炒菜，炖菜，火锅汤底等等 。
很多小饭馆由于摆摊经营，做饭的大锅摆放在门口，路人和顾客一抬头就看见了 ， 为了省钱和招揽顾客，也会采取廉价的方法把汤弄得又白又浓，看起来很鲜很好吃的样子，但是仅仅是看起来好看 ， 味道无提升 。他们的方法是：在汤锅开了之后，加纯牛奶（或者三脂淡奶）和相同比例花生油，在连续搅拌几分钟之后，一锅清水就瞬间变成了浓白浓百的汤，让路人看了还以为是大骨头熬出来的似的 ， 其实一两个小时之后，牛奶和油分开了，还是一锅清水 。
###其它资料参考###如下：
食材：猪棒骨3根、葱1根、姜一块、料酒2g 。
方法：
1、猪棒骨洗净败柱译控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨 。
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒 ， 水要一次加恩追够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份叮缝会蒸发变少 。熬制时间为1个小时 。
3、大火烧开 ， 改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去 。
4、熬煮至汤汁见少 ， 汤色发白 ， 猪骨酥烂即可加盐调味关火 。
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨 。
【高汤怎么熬出来发白】6、装入保鲜盒 ， 晾凉后放冰箱 ， 冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒 。
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